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临床营养科实习考核试题及答案--第1页

临床营养科实习考核试题

一、单选题

1.下列关于镁的生理功能描述不正确的是（）[单选题]*

A.多种酶的激活剂

B.促进钙通道作用√

C.促进骨骼生长

D.影响胃肠道功能

2.磷的生理功能不包括（）[单选题]*

A.是酶的重要成分之一

B.构成骨骼和牙齿的重要成分

C.参与能量代谢

D.血液凝固√

3.含镁丰富的食品是（）[单选题]*

A.绿叶蔬菜√

B.精制面粉

C.肉类

D.牛奶

4.身体活动的能量消耗约占人体总能量消耗的百分比是（）[单选题]*

A.5%~10%

B.20%~40%

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临床营养科实习考核试题及答案--第2页

C.40%~50%

D.15%~30%√

5.对基础代谢能量消耗的描述正确的是（）[单选题]*

A.寒冷、大量摄食可降低基础代射水平

B.年龄和体表面积相同，女性比男性高

C.体重相同，瘦高且肌肉发达者高于矮胖者√

D.禁食、饥饿，基础代谢能量消耗增加

6.促进非血红素铁吸收的膳食因素是（）[单选题]*

A.植酸盐

B.草酸盐

C.维生素C√

D.维生素K

7.我国规定成年男性和女性每日膳食铁的推荐摄入量分别是（）[单选题]*

A.10mg和15mg

B.12mg和20mg√

C.20mg和25mg

D.25mg和30m

8.与暗视觉有关的维生素是（）[单选题]*

A.维生素B1

B.维生素A√

C.维生素B6

D.维生素D

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9.中国营养学会推荐65岁以上老人维生素D的推荐摄人量是（）[单选题]*

A.5μg/d

B.10μg/d

C.15μg/d√

D.20μg/d

10.大豆经发芽后制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是（）[单选题]*

A.膳食纤维

B.维生素C√

C.维生素D

D.碳水化合物

11.B族维生素损失最大的做饭方法是（）[单选题]*

A.蒸饭

B.电饭锅煮饭

C.青菜煮饭

D.捞饭√

12.牛乳中的蛋白质主要是（）[单选题]*

A.乳清蛋白

B.酪蛋白√

C.胶原蛋白

D.黏蛋白

13.对蛋类营养价值描述错误的是（）[单选题]*

A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上

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B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C.蛋黄是磷脂的良好食物来源

D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高√

14.属于糖尿病患者典型症状的是（）[单选题]*

A.体重增加

B.多尿√

C.少尿

D.饮食减少

15.关于糖尿病的营养防治说法正确的是（）[单选题]*

A.糖尿病患者应严格一日三餐，不能增减

B.糖尿病患者应选择高GI的食物

C.饱和脂肪酸有降血脂和预防动脉粥祥硬化的作用

D.缺锌将使胰岛素合成减少√

16.高血压饮食禁忌的食品是（）[单选题]*

A.腌制品、浓茶、咖啡√

B.牛奶、鱼、虾

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