GB/T 13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则.pdf

ICS67.120.10

ccsx71GB

中华人民共和国国家标准

GB/T13214-2021

代替GB/T13214-2006

牛肉类、羊肉类罐头质量通则

Generalqualityrequirementsforcannedbeefandcannedmutton

2021-08-20发布2022-09-01实施

国家市场监督管理总局告士

国家标准化管理委员会保W

GB/T13214-2021

前言

本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分z标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替GB/T13214-2006《戚牛肉、成羊肉罐头儿与GB/T13214-2006相比，除编辑性修

改外主要技术变化如下z

一一文件名称修改为“牛肉类、羊肉类罐头质量通则’气

扩大了文件适用范围（见第1章，2006年版的第1章h

更改了质量等级分级（见5.2,2006年版的4.2);

一一删除了卫生要求（见2006年版的4.4);

一一增加了牛肉午餐肉技术要求（见5.3.2);

一一删除缺陷技术要求（见2006年版的4.的。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。

本文件起草单位z昆明德和罐头食品有限责任公司、四川高金实业集团有限公司、荣成汇英食品有

限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会。

本文件主要起草人g玉兵、张春、李侄金、晃曦、仇凯、东思源、武晓杰。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为z

1991年首次发布为GB/T132141991;

2006年第一次修订时，并入了GB/T132151991《威羊肉罐头》的内容s

本次为第二次修订。

I

GB/T13214-2021

牛肉类、羊肉类罐头质量通则

1范围

本文件规定了牛肉类、羊肉类罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则及包

装、标志、运输和贮存。

本文件适用于以牛肉或羊肉（带骨或不带骨）为主要原料，经预处理、装罐、密封、杀菌、冷却制成的

罐头食品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件5不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于

本文件。

GB/T317自砂糖

GB/T35885红糖

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T5461食用盐

GB/T8884食用马铃薯淀粉

GB/T