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本发明公开了一种西番莲片及其制作方法，属于食品制备领域，本发明将西番莲果肉、果浆和果皮进行充分利用，先将皮肉浆分离，然后对不同部位进行不同的预处理，针对西番莲果皮，去除外部角质壳后将角质壳和壳肉分别加水破碎打浆，并对角质壳酶解处理；针对果肉将果肉、果浆与原籽分离，将果皮浆液和原果浆浆液充分混合，加入调味剂和助剂进行浓缩，之后与果肉混合成浓缩浆，装入托盘烘干，待底层干燥至一定程度后均匀撒入原籽，再倒入混合浆液，充分烘干后得到西番莲片。本发明通过简便工艺制作，充分利用西番莲果的各个部位，避免资源浪费
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117546993A
(43)申请公布日2024.02.13
(21)申请号202311683395.5A23L27/20(2016.01)
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