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吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第1页

1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。

B.对

2任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。

B.对

3中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。

B.对

4学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一

责任人。

B.对

5餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。

B.对

6食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

B.对

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第1页

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第2页

7大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建

立食品安全管理机构并配备专职管理人员。

B.对

8食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、

餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

B.对

9任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、

伪造、毁灭有关证据。

B.对

10餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据

的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。

B.对

11任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。

B.对

12倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第2页

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第3页

B.对

13食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

B.对

14委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以

及代理人的身份证明文件。

B.对

15食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。

B.对

16餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经

营许可证。

B.对

17转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。

A.错

18食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第3页

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第4页

B.对

19餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、

询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。

B.对

20日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐

饮服务提供者应当边整改边经营。

A.错

21日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部

门的要求限期整改，并报告整改情况。

B.对

22职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂

原则上不得申请生食类食品制售项目。

B.对

23制作生食海产品时可以不在专间操作。

A.错

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第4页

吉林省食品安全培训考核系统判断题(含答案)--第5页

24餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。

B.对

25餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。

A.错

26餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、

消毒。