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血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用.pdfVIP

血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用.pdf

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    本发明涉及血红素在植物基/微生物基蛋白模拟肉食品及生物铁强化型饮品中的应用，包括以下步骤：S1，将血红素粉末添加到pH为9.0±0.5的PBS缓冲液中，搅拌过夜保证血红素充分水化，得到血红素碱性溶液；将组氨酸粉末加入到血红素碱性溶液中，搅拌溶解，将得到的溶液在4±2℃下反应40～48h，得到氨基酸‑血红素聚集体配合物溶液，将其进一步冻干即得组氨酸‑血红素聚集体配合物；S2，将组氨酸‑血红素聚集体配合物复溶于去离子水后，再应用。该方法解决了血红素呈褐绿色及在中性水溶液中溶解度低的产业难题，所得氨基

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117546938A

    (43)申请公布日2024.02.13

    (21)申请号202311423259.2

    (22)申请日2023.10.29

    (71)申请人华中农业大学

    地址430000

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