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一·单项选择题〔第1~160题〕
01.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与〔职业活动〕严密相联系的道德原则
和标准总和。
02.遵守职业道德的必要性和作用，表达在〔促进个人道德修养的提高，与促进展风建设
无关〕。
03.开展道德评价具体表达在茶艺人员之间〔批判与自我批判〕。
04.茶艺效劳中与品茶客人沟通时要〔语气平和、热忱友好〕。
05.以下选项中，不属于真诚守信的根本作用的是〔提高技术水平〕。
006.〔明代〕饮用茶叶主要是散茶。
07.清代茶叶已齐全〔六大茶类〕。
08.世界上第一部〔茶书〕的作者是陆羽。
09.社会鼎盛是唐代〔饮茶盛行〕的主要缘由。
10.煎制饼茶前须经炙、碾、萝工序的是唐代的〔煎茶的技艺〕。
11.《大观茶论》的作者〔赵佶〕。
12.点茶法是〔宋代〕的主要饮茶方法。
13.品饮乌龙功夫茶的起源时代是〔清代〕。
14.茶的精神财宝被称为〔狭义茶文化〕。
15.时兴〔乌龙茶艺〕的地点是潮汕和漳泉。
16.茶道的根底是〔茶艺〕。
17.茶树性喜温和、潮湿，在南纬45°与北纬〔38°〕度间都可以种植。
18.茶树扦插生殖后代的意义是能充分保持母株的〔性状和特性〕。
19.茶树性喜温和、〔潮湿的环境〕，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
20.绿茶的发酵度：0，故属于不发酵茶类；其茶叶颜色翠绿，茶汤〔绿黄〕。
21.红茶属于〔全发酵茶类〕，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
22.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为〔对口叶〕，芽叶已成熟。
23.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶〔甜香〕，绿茶板栗香，乌龙茶花香。
24.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟型，高〔50mm〕，容量100ml。
25.茶叶保存应留意水分的把握，当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。
26.茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物〔维生素或蛋白质〕的氧化，加速茶
叶变质。
27.茶叶保存应留意温度的把握，温度平均每上升10℃，茶叶的〔褐变〕速度将增加3-5
倍。
28.茶叶的保存应留意氧气的把握，维生素C的氧化及茶黄素、〔茶红素〕的氧化聚合都
和氧气有关。
29.原始社会茶具的特点是〔一器多用〕。
030.〔盖碗〕又称“三才碗”，蕴含“天盖之、地载之、人育之”的道理。
031.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观的是〔紫砂茶具〕优点之一。
032.〔江西景德镇〕瓷器素有“薄如纸、白如玉、明如镜、身如磬”美誉。
033.〔钧窑〕瓷胎薄质，釉层饱满，釉面呈现纹片，纹片外形多样。
34.锡作为储茶器具的优点是〔密封、防潮、防氧化、防光、防异味〕。
35.现代最有名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是〔顾景洲〕。
36.古人对泡茶水温格外讲究，认为“水老”，茶汤品质〔颖度下降〕。
37.泡饮乌龙茶必需用〔80℃〕以上的水冲泡。
38.以下〔济南趵突泉〕是中国“五大名泉”之一
39.井水属于地下水，在地层渗透过程融入很多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克／
升时，茶汤品质〔汤色加深，汤味变涩〕。
40.通常泡茶用水的总硬度不超过〔25°G〕。
41.泡茶用水要求ph值〔6〕。
42.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要把握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、
〔冲泡和品尝〕。
43.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上、〔江水〕中、井水下；其山水，拣乳泉石池漫
流者上。
44.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、〔看喝茶人
的喜好〕。
45.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的根本程序是：备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、
〔冲泡〕、奉茶、收具。
46.在冲泡的根本程序中，煮水的环节讲究依据茶叶品种不同，所需〔水温〕不同。
47.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同味道的感受不一样，〔舌两侧〕易感受苦
味。
48.在茶叶不同类型的味道中，〔浓醇〕型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
49.冲泡乌龙茶对水温要求较高，为保证水温到达85-90℃，在茶具预备中必备顺手泡。
50.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分别，从其次泡起每次比前一泡多浸
〔30S〕
51.茶叶中的〔茶多酚〕具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
52.茶叶中的维生素〔维生素E〕是有名抗氧化剂，具有防年轻作用。
53.茶叶中的多酚类物质主要由〔儿茶素〕、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
054.“茶醉”时可以通过〔吃糖〕，水果等方法来缓解。
＊055.以下〔
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