《旅游线路设计》 项目二 旅游线路设计的内容.pptxVIP

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项目二旅游线路设计的内容

项目引言“食、住、行、游、购、娱”等旅游六要素是旅游线路的重要组成部分。优秀的旅游线路应要素齐全，内容丰富，设计合理。本项目从旅游六要素的构成入手，分别介绍旅游餐饮设计、旅游住宿设计、旅游交通设计、旅游景区设计、旅游购物设计和旅游娱乐设计的相关知识。

知识目标熟悉旅游餐饮的类型，掌握旅游餐饮设计。熟悉旅游饭店的类型和旅游饭店客房的类型，掌握旅游住宿设计。熟悉旅游交通的特点、类型和重要性，掌握旅游交通设计。理解旅游景区的概念，熟悉旅游景区的类型，掌握旅游景区设计。熟悉旅游购物的特点、构成要素和重要性，掌握旅游购物设计。熟悉旅游娱乐的特点、构成要素和重要性，掌握旅游娱乐设计。素质目标了解土家族吊脚楼营造技艺、篁岭村的“晒秋”民俗和杭州织锦，感受中华优秀传统文化的魅力，坚定文化自信。了解绿色饭店，树立环保意识，争做环保卫士。

任务一旅游餐饮设计任务二旅游住宿设计任务三旅游交通设计项目导读

任务四旅游景区设计任务五旅游购物设计任务六旅游娱乐设计项目导读

认识旅游线路任务一

任务导入“汕头—南澳岛—潮州四日三晚跟团游”线路的餐饮设计第一天乘坐飞机抵达汕头，18:00?左右到达汕头君华海逸酒店附近，然后自行安排晚餐（用餐时间约为1小时30分钟）。晚餐结束后，入住汕头君华海逸酒店。第二天8:00—9:00在汕头君华海逸酒店享用早餐。房费中已包含成人早餐费用，不包含儿童早餐费用（需要根据酒店收费政策自理）。11:30—12:30享用午餐，品尝当地特色卤鹅宴（见图2-1），餐标为60元/人。18:00—19:00在南澳岛附近自行安排晚餐。晚餐结束后，入住南澳格兰云天大酒店。图2-1卤鹅宴

任务导入“汕头—南澳岛—潮州四日三晚跟团游”线路的餐饮设计第三天8:00—8:30在南澳格兰云天大酒店享用早餐。房费中已包含成人早餐费用，不包含儿童早餐费用（需要根据酒店收费政策自理）。早餐结束后，可自由活动。在自由活动期间，可自费品尝南澳岛上丰富、新鲜、美味的海鲜。10:30?左右乘车前往潮州，12:00?左右抵达潮州。12:30—13:30?享用午餐，品尝经典潮汕牛肉火锅，餐标为?50?元/人。午餐结束后，前往百年古宅，跟着技艺传承人学做红桃馃，并品尝工夫茶。18:00—19:00自行安排晚餐。晚餐结束后，入住潮州宏伟临江酒店。

任务导入“汕头—南澳岛—潮州四日三晚跟团游”线路的餐饮设计第四天8:00—9:00在潮州宏伟临江酒店享用早餐。房费中已包含成人早餐费用，不包含儿童早餐费用（需要根据酒店收费政策自理）。11:30—12:30享用午餐，品尝海鲜砂锅粥，餐标为50元/人。16:00—16:30享用下午茶，餐标为20元/人，并可获得一份旅行社赠送的甜品或粿条汤。18:00—19:00自行安排晚餐。问题：（1）什么是旅游餐饮？（2）旅游餐饮设计的基本原则有哪些？上述案例中体现了旅游餐饮设计的哪些基本原则？

TRAVEL一、旅游餐饮的类型（一）地方风味食品地方风味食品是指具有地方特色的菜品和小吃。1．风味菜品由于气候、地形、物产、饮食习惯等不同，因此不同地区的餐饮特色鲜明，风格迥异。例如，我国有八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜和湘菜，各大菜系之间的差异十分明显：鲁菜鲜咸适口，制作精细；川菜富于变化，味型丰富，尤以麻辣著称；粤菜口味上以清、鲜、脆、嫩为主；苏菜口味偏甜，色泽鲜艳；浙菜小巧玲珑，口味鲜美、滑嫩；闽菜以口味清鲜著称，并以烹调海鲜见长；徽菜讲究火功，并习惯以火腿佐味、冰糖提鲜，注重保持原汁原味；湘菜刀工精细，形味兼美，咸香酸辣。

有人认为，我国餐饮的主要特点可归纳为“东辣西酸，南甜北咸”。你认同这种观