兰州一中2024-2023学年高二下学期期中考试生物试题含答案 .pdfVIP

兰州一中2022-2023学年下学期期中考试试题

高二生物

说明：本试卷分为第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分，满分100

分，考试时间75分钟。答案写在答题卡上，交卷时只交答题卡。

第I卷

(每题2分，共50分。每题只有一个正确选项。)

1．葡萄酒呈现红色的原因

A．在发酵过程中产生了红色的物质

B．酒精发酵的最终产物CHOH是红色的

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C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素

D．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中

2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述正确的是

A．家庭制作腐乳的菌种一般来自空气中的毛霉孢子

B．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

C．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

D．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

3．在制作果酒时，如果一直往发酵罐中通充足的氧气，会发生何种现象

A．酵母菌死亡，不产生酒精B．酵母菌大量繁殖，产生较多的酒精

C．酵母菌大量繁殖，不产生酒精D．酵母菌数目较少，不产生酒精

4．下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A．夏天开瓶后的红酒容易变酸，主要是醋酸菌将糖分解成醋酸

B．利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

C．腐乳制作过程中，毛霉等原核生物产生了蛋白酶和脂肪酶起发酵作用

D．泡菜制作过程中的一段时间内，亚硝酸盐含量会先升高后下降

5．我国传统发酵技术是最早发展和应用的食品加工技术之一，如酸菜、腐乳和酿酒等。

以下相关说法错误的是

A．腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉

B．酸菜制作过程中，主要起作用的微生物是乳酸菌

C．传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种

D．果酒制成后转移到温度较高环境，通风通氧后可以制作成果醋

6．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无

菌操作，防止杂菌污染。下列无菌操作错误的是

A．接种时培养皿盖只打开一条缝隙

B．菌种和培养基使用前均需灭菌处理

C．用接种环接种之前要在酒精灯焰上灼烧

D．高压蒸汽灭菌既能杀死微生物的营养体，也能杀死芽孢等休眠体

7．下列与传统发酵有关的微生物的比较中，不正确的是

ABCD

微生物酵母菌醋酸菌毛霉乳酸菌

生物学分类真核生物原核生物真核生物原核生物

代谢类型异养兼性厌氧型异养需氧型异养需氧型异养厌氧型

适宜温度18～30℃20～25℃15～18℃室温

主要用途酿酒、发面酿醋、酸奶制作腐乳制作泡菜

8．配制培养异养微生物的培养基时，哪种不是必须添加的成分

A．琼脂B．水C．无机盐D．碳源

9．生物技术在食品加工中具有广泛的应用，如利用微生物酿制果酒。下列有关利用葡萄

酿制果酒过程的叙述，错误的是

A．适当增加酵母菌的接种量，可以缩短发酵的时间

B．酒精积累是导致发酵液中细菌数量降低的原因之一

C．酿酒过程中发酵罐要始终处于密封状态，以保证无氧的环境

D．葡萄的品质、酵母菌菌种的纯度都会影响果酒的品质

10．在制作泡菜的过程中，下列描述错误的是

A．所用食盐水的质量百分比为5%～20%

B．制作泡菜时，原料要接种乳酸菌

C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染

D．在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内