高考生物一轮复习：第三讲 生命活动的主要承担着 必背知识清单.docxVIP

1.蛋白质是生命活动的承担者，一切生命活动都离不开蛋白质。

2.蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，生物体内氨基酸约有20种。氨基酸的不同取决于R基的不同。最小的氨基酸是甘氨酸，R基：--H

3.必需氨基酸8种：人体不能合成，必须从外界环境中获取；

非必需氨基酸：人体细胞能够合成。

4.氨基酸结构特点：至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH），并且有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R基）。

5.肽键（—NH—CO—），多肽的命名：有几个氨基酸组成就叫几肽。

6.蛋白质多样性的原因：氨基酸的种类多种、数目成百上千、排列顺序千变万化，及多肽链盘曲、折叠方式以及其形成的空间结构千差万别。

7.DNA(基因)多样性是蛋白质多样性的根本原因，而蛋白质的多样性直接体现了生物多样性

8.高温、强酸、强碱、重金属盐等处理都可引起蛋白质的变性，使蛋白质的空间结构发生改变。

9.氨基酸脱水缩合生成蛋白质相关计算：蛋白质的质量=氨基酸的质量和—脱去水分子的质量（如有二硫键，每生成一个二硫键减去两个氢）

计算原子数目时，牢记原子数目守恒。脱水缩合失去水减少了H、O

10.盐析是因为蛋白质在盐溶液中溶解度较低，析出蛋白质，在此过程蛋白质结构没有发生变化，即对功能没有影响。变性是蛋白质空间结构改变。变性的蛋白质（煮熟的食物）容易