2022年（高级）茶艺师职业资格考试参考题库资料-下（多选、判断题部分）.doc

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2022年(高级)茶艺师职业资格考试参考题库-下(多选、判断

题部分)

多选题

1.日本茶道的四规指的是()。

A、和

B、静

C、廉

D、清

E、寂

答案：ABDE

2.宋代斗茶既为斗，决定胜负的因素()两个。

A、香气

B、叶底

C、汤色

D、汤花

E、汤味

答案：CD

3.白牡丹依茶树品种不同分为以下哪几类?()

A、大白

B、小白

C、武夷白

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D、水仙白

E、荒野白

答案：ABD

4.以下关于紫砂壶的保养中描述正确的是?()

A、每次泡完茶可将一壶茶泡至隔天清理

B、使用后应及时清洗，以免长期以来形成茶垢，影响泡茶及养壶的效果，

C、茶壶泡完茶清洗后要立即盖上盖子。

D、开壶的时候应用豆腐煮半个小时以上，以去除“火”气。

E、经常使用，可取得更好的养壶效果。

答案：BE

5.以下属于闽南乌龙茶的选项是()?

A、铁罗汉

B、铁观音

C、金观音

D、黄观音

E、黄金桂

答案：BCDE

6.在红茶“发酵”过程中，以下哪些产物是经多酚类物质转化而来?()

A、茶褐素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

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E、叶黄素

答案：ABC

7.北宋时期的下列名窑中属于青瓷的是()

A、汝窑

B、哥窑

C、钧窑

D、定窑

E、官窑

答案：ABC

8.如果你穿越到明代，你会看到的现象可能有哪些?()

A、白居易与元稹一起饮茶

B、时大彬制作的紫砂壶受到当时社会的追捧

C、炒青绿茶成为一种成熟的工艺

D、苏轼在杭州感叹“从来佳茗似佳人”

E、陆羽在煎茶

答案：BC

9.贮青间要求的条件是什么?()

A、高温

B、阴凉

C、清洁

D、通风

E、高湿

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答案：BCD

10.茶文化的四个层次()

A、物态文化

B、制度文化

C、行为文化

D、心态文化

E、品饮文化

答案：ABCD

11.精致的茶点可以补充能量，还可以为茶席增添美感，以下符合茶点搭配原则

是()。

A、不同茶类

B、不同季节

C、不同茶具

D、不同人群

E、不同天气

答案：ABD

12.以下哪些茶叶是产自福建?()

A、白琳工夫

B、白毫银针

C、径山茶

D、八仙茶

E、武平绿茶

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答案：ABDE

13.宋元时期的茶书、茶画和茶诗并进，下列哪些属于宋元茶文化作品()

A、陆羽《茶经》

B、赵佶《大观茶论》

C、刘松年《斗茶图卷》

D、钱选《卢仝煮茶图》

E、张源《茶录》

答案：BCD

14.俗话说“高山云雾出好茶”的下列原因有哪些()

A、雾大、湿度大

B、气温较低

C、散射光/蓝紫光较强

D、香气物质、氨基酸、蛋白质较高，茶多酚较少

E、昼夜温差大

答案：ABCDE

15.唐代茶有()四种：

A、粗茶

B、散茶

C、末茶

D、饼茶

E、工夫茶

答案：ABCD

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16.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿

度低时，可采用哪些方式?()

A、室内地面洒水

B、发酵盒上覆盖湿布

C、通风

D、散热

E、摊薄

答案：AB

17.请选出宋代茶书：()

A、赵佶《大观茶论》

B、蔡襄《茶录》

C、审安老人《茶具图赞》

D、朱权《茶谱》

E、陆羽《茶经》

答案：ABC

18.全国分为四大茶区()

A、闽南茶区

B、西南茶区

C、华南茶区

D、江南茶区

E、江北茶区

答案：BCDE

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19.萎凋是以下哪些茶的第一道工序?()

A、白牡丹

B、黄观音

C、白琳工夫

D、铁罗汉

E、安吉白茶

答案：ABCD

20.茶文化的主要特性包括()。

A、历史性

B、时代性

C、民族性

D、地域性

E、国际性

答案：ABCDE

21.影响壶具散热快慢，主要取决于以下几个方面()

A、坯体厚薄

B、釉料的颜色

C、烧结程度

D、坯体密度

E、壶的造型

答案：ACDE

22.下列哪些茶产自漳州?()

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A、凤凰单丛

B、英德红茶

C、诏安八仙

D、白芽奇兰

E、南靖丹桂

答案：CDE

23.高级红茶茶汤在冷后会产生浑浊现象，称为“冷后浑”,“冷后浑”主要由

以下哪些物质结合形成的复合物?()

A、多酚类-咖啡碱

B、茶黄素-咖啡碱

C、多糖类-咖啡碱

D、氨基酸-咖啡碱

E、蛋白质-咖啡碱

答案：AB

24.多酚类化合物按结构分为哪些?()

A、儿茶素类

B、花黄素类

C、酚酸类

D、花青素类

E、花白素

答案：ABCDE

25.以下紫砂壶开壶与保养过程中不正确的是()

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A、用豆腐来煮壶以去火气

B、洗完壶后用开水冲淋壶内外

C、洗完壶后盖上盖放置

D、泡完的茶叶放置壶中隔夜才清洗

E、用除垢剂清理茶垢

答案：ACD

26.以下属于古代茶人描述煮水过程水温状态的是()

A、如鱼目，微有声

B、缘边如涌泉连珠

C、腾波鼓浪

D、松风桧雨到来初，急引