《生物工业分析》实验教学大纲(生物工程专业).doc

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《生物工业分析》

实验教学大纲

生物工业分析实验教学大纲

课程名称：生物工业分析课程编码：1403250406

英文名称：Bio-engineeringIndustrialAnalysis

学时：36学分：1.5

适用专业：生物工程课程类别：选修

课程性质：专业课先修课程：分析化学、生物化学

参考教材：《生物工程分析与检验》

制定本大纲的依据

本大纲依据天津科技大学《本科生课程教学大纲编制规范》以及生物工程本科专业培养目标而制定。

本实验课程的具体安排

实验项目的设置及学时分配

序号

实验项目名称

内容简介（50字左右）

实验学时

实验要求

实验类型

实验类别

每组人数

1

实验室基本操作、基础知识

介绍天平、滴定、移液等基本操作注意事项；讲解误差的概念，数据处理的知识；熟悉实验所用仪器、容器，讲解容器的清洗方法

2

必修

验证

专业

2

2

原料中粗淀粉的测定

淀粉经酸水解生成葡萄糖，所生成的葡萄糖用斐林法测定。斐林试剂由甲、乙液组成。络合物中的二价铜是氧化剂氧化还原糖中的羰基，反应终点用次甲基蓝指示剂显示，二价铜全部被还原后，过量一滴还原糖立即使次甲基蓝还原，溶液蓝色消失，为滴定终点。

5

选修

验证

专业

2

3

麦芽糖化力的测定

淀粉经糖化酶水解为葡萄糖，葡萄糖的醛基被弱氧化剂次碘酸钠氧化，过量的碘用Na2S2O3滴定。掌握Na2S2O3标准溶液浓度的标定，碘量法氧化还原测定原理及方法，效价计算方法

5

必修

验证

专业

2

4

啤酒中甲醛氮的测定

氨基酸是具有氨基和羧基的两性化合物，不能用NaOH直接滴定，而采用加入甲醛溶液，使氨基的碱性被掩蔽，呈现羧基酸性，再用NaOH滴定。

4

选修

验证

专业

2

5

啤酒中α-氨基氮的测定

水合茚三酮与氨基酸反应生成还原型水合茚三酮，氨基酸被氧化脱羧产生醛、CO2、NH3，然后NH3、水合茚三酮、还原型水合茚三酮三者作用，生成蓝紫色络合物，该络合物在570nm处有最大吸收，可用分光光度计定量测定。

4

必修

验证

专业

2

6

啤酒中双乙酰的测定

双乙酰是赋予啤酒风味的重要物质，在成品啤酒中的含量一般应小于0.2mg/L。实验采用比色法测定双乙酰。邻苯二胺与连二酮反应，生成物的盐酸盐在335nm有最大吸收，以此可进行定量测定。

4

必修

验证

专业

2

7

啤酒中铁的测定

铁在啤酒中能引起浑浊，影响啤酒的贮存和口味，啤酒中铁的界限值为1ppm。铁与邻菲罗啉在微酸性条件下形成红色络合物，因此可采用分光光度法比色测定。

4

必修

验证

专业

2

8

气相色谱法分析白酒中的风味组成

采用气相色谱极性毛细管色谱柱分离，内标法定量。

8

必修

验证

专业

2

9

葡萄酒酿造过程中糖的消耗及乙醇生成趋势的研究

以总糖的减少和乙醇生成量的变化对葡萄酒发酵过程进行监测，使学生对糖的代谢循环有进一步的理解，加深对葡萄酒酿造过程中物质能量代谢平衡的认识。并能熟练掌握菲林法测定总糖，气相色谱法测定乙醇的方法。

8

必修

综合

专业

2

备注：实验要求：填必修、选修。实验类型：填演示、验证、综合、设计。实验类别：基础、专业等

三、本实验课在该课程体系中的地位与作用

生物工业分析实验是生物工程专业的一门专业课程，是一门实践性很强的学科，它的任务是学生在已学过有机化学、分析化学、生物化学等有关课程的基础上，综合运用所学知识，探索解决生物工程质量问题的一般规律，掌握其基本知识与技能。通过本实验课程的学习，要求学生树立比较完整的生物工程质量观念；掌握常用的含量测定的原理与方法；能够从分析物的化学结构出发、结合理化性质，理解其分析方法之间的关系，并综合运用所学知识，初步具有分析、评价以及控制工艺质量标准的能力。

四、学生应达到的实验能力与标准：

从加强基础、培养能力、提高素质的教学目的出发，以生物工程本科生必须具备的基本操作、基本技能和基本理论的教学为基础，在知识结构上注意将能力要求贯穿于实验教学全过程，培养学生独立思考、综合分析、科学思维能力和创新意识，全面提高学生的综合素质。通过课程学习，应掌握相关的分析理论，加深对本学科专业知识的理解；正确掌握实验中各类化合物的分析方法及操作技术，掌握常用的检测技术在生物工业分析工作中的应用；具有独立开展分析工作的能力，并具有严谨认真，实事求是的科学态度和工作作风。

五、讲授实验的基本理论与实验技术知识

（一）、原料中粗淀粉的测定

基本内容:

淀粉经酸或酶水解生成葡萄糖，所生成的葡萄糖用斐林法测定。斐林试剂由甲、乙液组成。甲液为硫酸铜溶液，乙液为氢氧化钠与酒石酸钾钠溶液。平时甲、乙液分别贮存，测定时甲、乙液等体积混