专题八　选择题专攻　1.糖类、油脂、蛋白质、核酸、化石燃料的性质应用.docxVIP

1.糖类、油脂、蛋白质、核酸、化石燃料的性质应用

1．糖类性质巧突破

(1)葡萄糖分子含有羟基、醛基两种官能团，因此它具有醇、醛两类物质的化学性质，利用此规律就能轻松掌握葡萄糖的化学性质。

(2)单糖、二糖、多糖的核心知识可用如下网络图表示出来。

注意eq\o(C12H22O11,\s\do12(蔗糖))＋H2Oeq\o(――→,\s\up7(酸或酶))eq\o(C6H12O6,\s\do12(葡萄糖))＋eq\o(C6H12O6,\s\do12(果糖))

2．油脂性质轻松学

(1)归类学性质

油脂是酯，可看作是高级脂肪酸与甘油形成的酯，因此纯净的油脂无色且不溶于水(常见食用油脂有香味)，密度比水的小；能发生水解反应(若烃基部分存在不饱和键，则还具有不饱和烃的性质)。

(2)对比明“三化”

油脂中的“三化”指的是氢化、硬化、皂化。不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化；皂化指的是油脂在碱性条件下发生水解生成高级脂肪酸盐与甘油的反应。

(3)口诀助巧记

有三种较重要的高级脂肪酸需要熟记：油酸(C17H33COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)，其中油酸分子中含有一个碳碳双键，后两种则是饱和脂肪酸，可用顺口溜帮助记忆：软十五、硬十七，油酸不饱(和)十七烯，另外均有一羧基。

3．蛋白质盐析、变性辨异同

盐析

变性

不同点

方法

在轻金属盐作用下，蛋白质从溶液中凝聚成固体析出

在重金属盐、加热、紫外线、甲醛、酒精等作用下蛋白质凝聚成固体析出

特征

过程可逆，即加水后仍可溶解

不可逆

实质

溶解度降低，物理变化

结构、性质发生变化，化学变化

结果

保持原有的生理活性

失去原有的生理活性

相同点

均是一定条件下，蛋白质凝聚成固体的过程

4.核酸的分类和组成

(1)核酸的分类

天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同，分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)。

(2)核酸的组成

核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物。核苷酸进一步水解得到磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基。因此，核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。其中的戊糖是核糖或脱氧核糖，它们均以环状结构存在于核酸中，对应的核酸分别是核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)。转化关系如图所示：

(3)戊糖结构简式

5．化石燃料利用一扫清

(1)煤的综合利用

煤是由有机物和少量无机物组成的复杂混合物，主要含有碳元素，还含有少量氢、氧、氮、硫等元素。

①煤的干馏

a．原理：将煤隔绝空气加强热使之分解的过程。

b．煤的干馏产物：焦炉气、煤焦油、焦炭、粗氨水、粗苯等。

②煤的气化

是将煤转化为可燃性气体的过程，目前主要方法是在高温下煤和水蒸气反应制水煤气。化学方程式为______________________________________________________________________。

③煤的液化

a．_________液化：煤＋氢气eq\o(――→,\s\up7(催化剂),\s\do5(高温))液体燃料。

b．_________液化：煤＋水eq\o(――→,\s\up7(高温))水煤气eq\o(―――→,\s\up7(催化剂))甲醇等。

(2)天然气的综合利用

①天然气的主要成分是甲烷，它是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料。

②天然气与水蒸气反应制取H2

原理：______________________________________________________________________。

(3)石油的综合利用

①石油的成分

石油是由多种碳氢化合物组成的混合物。所含元素以碳、氢为主，还有少量N、S、P、O等。

②石油的加工

方法

过程

目的

分馏

把原油中各组分分离成沸点不同的分馏产物

获得各种燃料用油

催化裂化

把相对分子质量较大的烃断裂成相对分子质量较小的烃

_________

裂解

深度裂化，产物呈气态

_________

(4)化学三馏易混淆

蒸馏是将液态物质加热到沸腾变为蒸气，又将蒸气冷却为液态这两个过程的联合操作。用这一操作可分离、除杂、提纯物质。

对于沸点比较接近的多种液态物质组成的混合物，用蒸馏方法难以单一蒸出分离，这就要借助于分馏。

分馏和蒸馏一样，也是利用混合物中各物质的沸点不同，严格控制温度，进行分离或提纯的操作。但分馏要安装一个分馏柱(工业装置为分馏塔)。混合物的蒸气进入分馏柱时，由于柱外空气的冷却，蒸气中高沸点的组分被冷凝回流进入烧瓶中，故上升的蒸气中含沸点低的组分的相对量便多了，从而达到分离、提纯的目的。

干馏是把固态有机物(煤炭)放入密闭的容器，隔绝空气加