原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS67.120.10
CCSX22
54
西藏自治区地方标准
DB5404/T0023—2024
珞巴土锅鸡
20231229202430
--发布-01-实施
西藏自治区市场监督管理局 发布
DB5404/T0023—2024
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
3.1珞巴土锅鸡2
3.2米林藏鸡2
3.3林芝啤酒2
4器具要求2
5原料及质量要求2
5.1原料2
5.1.1主料2
5.1.2配料2
5.1.3调料2
5.2质量要求2
6制作工艺3
6.1初加工3
6.2制作3
7感官要求4
8餐饮服务程序及要求4
8.1一般要求4
8.2特殊要求4
8.3餐前服务4
8.4餐间服务4
8.5餐后服务5
9检验规则和顾客投诉处置5
9.1检验验收5
9.2顾客投诉处置5
10卫生要求5
I
DB5404/T0023—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由林芝市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：云南上翔文化传播有限公司、林芝市市场监督管理局、西藏博卡尔实业有限责任
公司、云南中质标科技有限公司。
本文件主要起草人：王吉昌、焦宏涛、杨敏、许鸿飞、李学敏、王念昌、丁薇、郭俊伶、王鑫。
II
DB5404/T0023—2024
珞巴土锅鸡
1范围
本文件规定了珞巴土锅鸡的术语和定义、器具要求、原料及质量要求、制作工艺、感官要求、餐饮
服务程序及要求、检验规则和顾客投诉处置及卫生要求。
本文件适用于林芝市行政区划内珞巴土锅鸡的制作。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T4927啤酒
GB/T5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T7652八角
GB/T7900白胡椒
GB/T8967谷氨酸钠（味精）
GB/T18186酿造酱油
GB/T23188松茸
GB/T24399黄豆酱
GB/T30382辣椒(整的或粉状)
G
文档评论（0）