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《矿物质生理功能》ppt课件

目录contents矿物质概述常见矿物质的生理功能矿物质缺乏与过量对健康的影响矿物质的合理摄取与补充矿物质与健康的关系研究

01矿物质概述

定义矿物质是人体必需的天然元素，是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的无机物。分类矿物质分为常量元素和微量元素两大类，常量元素占人体总重量的99.95%，包括碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钠、钙等；微量元素仅占人体总重量的0.05%，包括铁、锌、铜、钴、锰等。矿物质的定义与分类

钙、磷、镁等常量元素是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼健康具有重要作用。构成骨骼和牙齿矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如钠、钾、氯等参与维持体液平衡，铁参与血红蛋白的合成，锌参与酶的合成等。维持生理功能矿物质是婴幼儿和青少年生长发育的必需营养素，对骨骼、牙齿、神经系统的发育具有重要作用。促进生长发育矿物质在人体中的重要性

矿物质主要来源于食物和水，不同食物中含有不同种类和含量的矿物质，如绿叶蔬菜富含钙、铁、镁等元素，坚果类食物富含镁、锌等元素。人体对矿物质的吸收受到多种因素的影响，如食物搭配、烹调方式等。合理的膳食搭配和烹调方式有助于提高矿物质的吸收率。矿物质的主要来源与吸收吸收来源

02常见矿物质的生理功能

钙是骨骼和牙齿的主要成分，有助于维持骨骼和牙齿的结构和功能。维持骨骼和牙齿健康钙离子参与神经冲动传递和肌肉收缩，对维持神经肌肉的正常功能至关重要。维持神经肌肉正常钙离子参与血液凝固过程，缺乏钙可能导致出血倾向。维持血液凝固钙离子对调节激素分泌具有重要作用，如调节甲状旁腺激素和降钙素等。调节激素分泌钙的生理功能

铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和细胞呼吸过程。参与血红蛋白合成铁是多种酶的辅基或辅酶，参与能量代谢过程，如三羧酸循环和氧化磷酸化等。促进能量代谢铁对维持免疫系统的正常功能具有重要作用，缺乏铁可能导致免疫功能下降。维持免疫功能铁对细胞生长和发育具有重要作用，缺乏铁可能导致生长发育迟缓。促进细胞生长和发育铁的生理功能

锌的生理功能锌对促进生长发育、维持正常生殖功能具有重要作用。锌是多种酶的辅基或辅酶，参与蛋白质合成过程。锌对维持免疫系统的正常功能具有重要作用，缺乏锌可能导致免疫功能下降。锌对视网膜中的视黄醛活性具有重要作用，缺乏锌可能影响视力健康。促进生长发育参与蛋白质合成维护免疫功能维护视力健康

抗氧化作用维护心血管健康促进免疫功能抗肿瘤作用硒的生理功是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能清除自由基，减轻氧化应激反应对细胞的损伤。硒对维护心血管健康、预防动脉粥样硬化具有重要作用。硒对维持免疫系统的正常功能具有重要作用，缺乏硒可能导致免疫功能下降。硒能抑制肿瘤细胞生长，对预防肿瘤发生具有重要作用。

镁是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼和牙齿的结构和功能。维持骨骼健康参与能量代谢维护神经肌肉正常维护心血管健康镁是多种酶的辅基或辅酶，参与能量代谢过程，如三羧酸循环和氧化磷酸化等。镁离子参与神经冲动传递和肌肉收缩，对维持神经肌肉的正常功能至关重要。镁对维护心血管健康、预防心律失常和高血压具有重要作用。镁的生理功能

03矿物质缺乏与过量对健康的影响

原因摄入不足、吸收障碍、需求增加症状贫血、佝偻症、夜盲症、脚气病等矿物质缺乏的原因与症状

过量摄入、药物过量、环境污染原因中毒、恶心、呕吐、腹泻、心律失常等症状矿物质过量的原因与症状

具体建议根据自身情况，科学补充矿物质；注意环境污染问题，避免摄入有害物质。预防措施：合理膳食、科学补充、定期检查、避免污染保持均衡饮食，摄入各种富含矿物质的食品；定期进行身体检查，了解矿物质水平；010203040506矿物质缺乏与过量的预防措施

04矿物质的合理摄取与补充

矿物质的每日推荐摄取量钙成人每日需要摄取800-1000mg的钙，钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质，对维持骨骼健康具有重要作用。铁成人每日需要摄取10-18mg的铁，铁是血红蛋白的重要成分，参与氧的运输和细胞呼吸过程。锌成人每日需要摄取10-15mg的锌，锌对维持免疫系统和生殖系统的正常功能具有重要作用。

补充剂使用在无法从食物中摄取足够矿物质的情况下，可以考虑使用矿物质补充剂，但需在医生或营养师指导下使用。食物来源尽量通过食物摄取矿物质，如牛奶、豆腐、绿叶蔬菜、坚果等都是良好的钙来源，动物肝脏、瘦肉、鸡蛋等富含铁和锌。注意事项避免过量摄取矿物质，否则可能导致中毒或其他健康问题，如钙摄取过多可能导致肾结石。矿物质的补充方式与注意事项

老年人老年人由于消化吸收功能减退，容易缺乏矿物质，建议适当增加富含矿物质的食品，如牛奶、鸡蛋等。运动员运动员在训练过程中容易流失矿物质，特别是钙和铁，应根据训练强度和营养需求合理补充矿物质。孕妇孕妇对钙、铁、锌等矿