DB3415T 67-2023 肉鹅屠宰厂建设规范.docxVIP

ICS67.120.10CCSB45

ICS

67.120.10

CCS

B45

六 安 市 地 方 标 准

DB3415/T67—2023

肉鹅屠宰厂建设规范

Codeforconstructionofmeatgooseslaughterhouse

2023-12-25发布 2023-12-25实施

六安市市场监督管理局 发布

DB3415/T67

DB3415/T67—2023

I

I

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由霍邱县泽钜农业开发有限公司提出。

本文件由六安市农业农村局归口。

本文件起草单位：霍邱县泽钜农业开发有限公司、霍邱县泽钜禽业专业合作社、霍邱县动物卫生监督所、霍邱县市场监督检验所、霍邱县市场监管综合行政执法大队、六安市畜牧业发展中心、安徽农业大学。

本文件主要起草人：王幔、程圣芳、汪秀娟、夏俊、肖慧琴、李满兵、贾昌泽、周天敏、杨晓凡、陈兴勇、张兵、张海波、张磊、吴海洋、祁增保、田维祥。

DB3415/T67

DB3415/T67—2023

PAGE

PAGE1

肉鹅屠宰厂建设规范

范围

本文件规定了肉鹅屠宰厂的选址、布局、工艺流程和基础设施、生产车间建设、生产设施设备、环境卫生、出厂台账等要求。

本文件适用于肉鹅屠宰厂的建设。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T27519畜禽屠宰加工设备通用要求

GB50016建筑设计防火规范GB50072冷库设计标准

GB50084自动喷水灭火系统设计规范

GB50974消防给水及消火栓系统技术规范GB51219-2017禽类屠宰与分割车间设计规范

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

选址

应选择交通便利、地势平坦、具备可靠的水源和电源的区域，水质应符合GB5749的要求。

应符合城乡规划、卫生、环保等行政主管部门的相关要求，远离烟雾、粉尘或其他污染源及住宅

区、医院、学校、水源地等。

布局

应分别设置生产区和生活区，生产区内应明确区分清洁区和非清洁区，宜设置明显标识。非清洁

区不应布置在厂区夏季主导风向的上风侧，清洁区不应布置在厂区夏季主导风向的下风侧。

生产区应按功能设置待宰区、隔离间、急宰间、屠宰间、分割间、化验室、无害化处理间、产品

存储区、废弃物暂存区等功能区，布局与设施应满足生产工艺流程、食品卫生及检疫检验要求。

屠宰间及分割间的非清洁区与清洁区的人流、物流不应交叉，非清洁区与清洁区的出入口应分别

独立设置，应分别设置活禽入口、废弃物出口和产品出口。

屠宰间及分割间的非清洁区、半清洁区和清洁区生产人员的卫生与生活用房应分开设置，并设封

闭连廊连通。

生产区应设置与生产规模相适应的化验室，化验室应单独设置进出口。

工艺流程和基础设施

工艺流程

按照检疫→验收→待宰→上挂→致昏→宰杀→沥血→浸烫→脱羽→胴体加工→冷却清洗→副产品加工→包装→冷藏或冻藏顺序设置。不应采用有毒有害介质辅助脱毛。

室内装修

按GB51219-2017中4.8的规定执行。

给水排水设施

按GB51219-2017中第9章的规定执行。

供暖通风与空气调节

按GB51219-2017中第10章的规定执行。

电气与照明

按GB51219-2017中第11章的规定执行

消防设施

当氨压缩机房同车间贴邻时，应采用不开门窗洞口的防火墙分割。消防给水及灭火设备应符合GB50016、GB50974及GB50084的规定。

人员卫生与生活设施

按照GB51219-2017中4.6的规定执行。

生产车间建设

建设要求

按照GB51219-2017中第5章的规定执行

急宰间

设置在厂区常年主导风向的下风口处。急宰间的出入口处应设置消毒池，地面采用不渗水、易冲洗材料制作，墙裙高度不小于2m。

待宰区

卸鹅平台应设置在方便卸车的屠宰流水线最前端位置，长度根据生产规模确定，高度宜为0.9m～1.1m。平台前设回车场，其排水坡度不宜小于5°。回车场应设置车辆及用具清洗、消毒设备。

屠宰车间

屠宰车间层高和面积应能满足通风、采光及设备安装、维修和生产需要。应按生产工艺流程设置划分不