发酵食品在中医药中的应用及功能挖掘.pptx

发酵食品在中医药中的应用及功能挖掘发酵食品在中医药中的历史渊源

发酵食品在中医药中的应用现状

发酵食品在中医药中的功能挖掘：清热解毒

发酵食品在中医药中的功能挖掘：活血化瘀

发酵食品在中医药中的功能挖掘：补益气血

发酵食品在中医药中的功能挖掘：健脾益胃

发酵食品在中医药中的功能挖掘：滋阴润燥

发酵食品在中医药中的功能挖掘：美容养颜目录页ContentsPage发酵食品在中医药中的应用及功能挖掘发酵食品在中医药中的历史渊源发酵食品在中医药中的历史渊源发酵食品的种类与分类发酵食品的起源与发展1.按照发酵微生物的种类分类：*细菌发酵食品：如酸奶、泡菜、酱油等；*霉菌发酵食品：如霉豆腐、腐乳、米酒等；*酵母菌发酵食品：如面包、啤酒、葡萄酒等。2.按照发酵原料的种类分类：*谷物发酵食品：如馒头、面包、米酒等；*豆类发酵食品：如豆腐乳、酱油、豆豉等；*蔬菜发酵食品：如酸菜、泡菜、kimchi等；*肉类发酵食品：如火腿、香肠、腊肉等。1.原始社会：人们开始利用自然界中的微生物发酵食物，如酿酒、制醋和做酱等，这些发酵食品成为人们重要的食物来源之一。2.古代中国：发酵食品在中医药中得到广泛应用，如《黃帝內經》中记载了30多种发酵食品，这些发酵食品被认为具有补中益气、健脾益胃、活血化瘀等多种功效。3.现代社会：发酵食品仍然是人们饮食的重要