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校园每月食品安全调度会议纪要（样表）

会议纪要编号

会议名称2023年2月食堂工作总结主持人食品安全总监

会议地点行政楼会议室会议日期2023年3月6日

校长室全体成员、总务处成员、保健老师、食堂办公室负责人、

出席人员

教师代表、膳食委员会会员

首先由食品安全总监XXX向学校负责人XXX校长汇报二

月份学校食堂工作：

我校严格落实《餐饮服务经营者食品安全主体责任清

单》要求做好食堂工作，学校有完备的食品安全管理机构，

食品安全总监和食品安全管理员也配备到位，认真履职。开

学以来，食堂办公室就认真做好食品安全每日检查记录和食

品安全每周排查治理报告，将相关记录情况做好网络上传和

留档备案工作。

一、思想重视职责明确

在我校，新学期的第一个会议总是食品安全工作会议，

学校校长室、总务处、食堂办公室、食堂从业人员，大家共

会议内容

纪要同参与，会上大家明确各自新学期的工作职责，针对新学期

学校食品安全工作献计献策，会上大家一起学习相关食品安

全的文件、通知精神和要求，从而进一步增强食堂卫生操作

常识，加深认识食品安全工作的重要性，增强对自己从事的

食品安全工作的责任心，坚定工作信念，努力做好师生用餐

后勤保障工作。

二、食品安全执证上岗

我校认真做好食堂从业人员健康管理档案工作，由食堂

办公室专门进行员工健康证筛查，确保所有食堂从业人员持

证上岗。

三、制度管理以人为本

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一直以来，我校一方面严格落实食堂安全自查工作，全

面做好我校食品安全自查工作，及时发现及时整改，有效保

障师生用餐安全。另一方面加强建立健全的卫生管理制度及

责任追究制度，分区负责，责任到人，搞好食品卫生工作，

组织好检查评比工作，做到奖惩分明，从食堂环境卫生管理

到原料贮存、加工控制、清洗消毒到专用间管理，都做好有

章可寻。我们相信，有的健全的制度保障才能有到位的食堂

管理，才能有食品安全的保障。

四、规范操作培训提高

为进一步提高学校食堂食品安全管理科学化、专业化、

标准化水平，我校十分重视对食堂员工的从业技能培训。坚

持做好每月2次《餐饮服务食品安全操作规范》培训，希望

大家通过培训可以在今后的工作中更加规范操作，从而进一

步减少食品安全隐患，落实好学校食品安全主体责任。按惯

例，每次培训结束后，学校都会组织全体食堂员工进行《食

品安全培训知识考核》，确保培训不流于形式，确保培训质

量。

五、问题整改目标明确

食堂自检自查中共发现以下3个问题：1、清洗水池下

水管不密封，间隙较大，有害生物有进入风险；2、盛装容

器与用具摆