食物中毒(最新整理版).pptVIP

食物中毒;什么是食物中毒;食物中毒的特点;食物中毒的分类;细菌性食物中毒;细菌性食物中毒案例;想一想;食入含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒。;常见问题：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌（一种霉菌）污染，排出的毒素有剧毒，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。

这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的

红薯，不论生吃或熟吃，均可引

起中毒。

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;花生霉变后，发黑、有苦味。会

产生对人体有害的黄曲霉素。黄曲霉毒

素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，具

有很强的毒性和致癌性。而且黄曲霉毒

素耐热，在一般的烹调加工温度下不易

被破坏。

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;常见问题：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，豆角不煮熟是有毒的，四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时，一般不超过５小时。

应对方法：只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。;

;河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性毒素，人们在食用河豚不当的情况下很容易就会中这种毒素，严重的会导致人的死亡。

处理方法：洗胃等。;织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、麦螺、白螺等。

本身并没有毒性，它那致命的毒性是从摄取的食物获得的。织纹螺有没有毒性取决于它所吃过的食物，正因为如此，赤潮被普遍认为是螺“