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    食堂员工安全知识培训资料汇报人：XXX2024-01-26

    食品安全基础知识食堂环境卫生要求餐具消毒与保管规范个人卫生与健康管理食品采购、储存与加工安全应急处理与报告机制建立contents目录

    01食品安全基础知识

    指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品中有害物质超标或存在对人体健康造成危害的物质。生物性污染（细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等）和物理性污染（杂质、放射性物质等）。食品污染定义与分类食品污染分类食品污染定义

    部分细菌会在食品中繁殖，导致食品腐败变质，产生异味、异色和有毒物质，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。细菌

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