原创力文档- 57
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- 2024-02-21 发布于四川
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本发明公开了一种巨峰葡萄蒸馏酒生产工艺及其用途。该工艺以欧美杂交鲜食葡萄品种巨峰为原料，经过采收分选、除梗破碎、半程低温浸渍发酵、半程低温纯汁发酵、串联双釜一次蒸馏、后味处理，然后经陈酿、冷冻、过滤、灌装等步骤，最终获得酒精度为42.0±1.0%vol的葡萄蒸馏酒。该工艺采用分段式发酵获得蒸馏基酒，经串联双釜一次蒸馏，替代传统的二次蒸馏法，既节约时间、降低能耗，又最大程度地富集了花果香气；此外特殊的除杂催陈工艺，去除了欧美杂交品种葡萄发酵带来的杂味，极大地提升了口感。采用本工艺获得的巨峰葡萄蒸馏
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117568118A
(43)申请公布日2024.02.20
(21)申请号202311493076.8
(22)申请日2023.11.10
(71)申请人天津市农业科学院
地址3001
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