发酵羊乳产ACE抑制肽乳杆菌的筛选及产肽条件优化.docxVIP

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2024-02-22 发布于北京
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发酵羊乳产ACE抑制肽乳杆菌的筛选及产肽条件优化.docx

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发酵羊乳产ACE抑制肽乳杆菌的筛选及产肽条件优化

摘要：抑制血管紧张素转化酶（ACE）是预防和治疗高血压的一种有效方法。本研究旨在筛选能产生抑制ACE活性的乳酸菌，并优化其产肽条件。首先，经过生理和形态特性观察、耐受酸碱、抗盐能力和耐受胆盐实验，从羊乳中筛选出七株乳酸菌。接下来，通过体外ACE抑制活性测定，筛选出其中一株乳杆菌，命名为LactobacillusACE-Inh1，并对其产肽条件进行了优化。结果显示，LactobacillusACE-Inh1具有较高的ACE抑制活性，最适产肽条件为初始pH值6.5，发酵温度37°C，菌液初始浓度800CFU/mL，菌液添加量10%。