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2024年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年高频考点题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共15题)

1.A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.短链脂肪酸

D.胆固醇

E.二十二碳六烯酸

在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。

正确答案:C

大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

正确答案:C

深海鱼油的主要成分为（）。

正确答案:E

米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。

正确答案:A

维生素D合成的材料是（）。

正确答案:D

2.

一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为

A、90%

B、92%

C、95%

D、97%

E、98%

正确答案:E

一般混合膳食中脂肪的吸收率为

A、90%

B、92%

C、95%

D、97%

E、98%

正确答案:C

一般混合膳食中蛋白质的吸收率为

A、90%

B、92%

C、95%

D、97%

E、98%

正确答案:B

3.

中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为

A、20g

B、5g

C、22g

D、30g

E、25g

正确答案:D

4.

癞皮病的临床表现为

A、易出血

B、三D症状

C、口角炎、舌炎

D、血管扩张症状

E、溶血性贫血

正确答案:B

5.

钼在人体内的主要作用是

A、细胞色素的组成成分

B、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶

C、葡萄糖耐量因子的重要成分之一

D、黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基

E、参与合成甲状腺素

正确答案:D

6.

食品营养价值是指（）。

A、营养素的含量与机体需要的比例

B、不同人群需求不同

C、食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

D、食品中营养素种类与含量能满足的程度

E、不同食品营养价值不同

正确答案:C

7.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。

根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。

A、铁

B、维生素D

C、维生素E

D、蛋白质

E、钙

正确答案:A

尚需进一步检测的指标是（）。

A、清蛋白

B、球蛋白

C、高密度脂蛋白

D、视黄醇结合蛋白

E、红细胞游离原卟啉

正确答案:E

含该营养素丰富的食物是（）。

A、牛奶

B、动物肝脏

C、绿叶蔬菜

D、水果

E、玉米胚

正确答案:B

8.

女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。

A、铁

B、维生素B

C、维生素B

D、维生素A

E、维生素B

正确答案:E

9.

具有抗氧化功能的水溶性维生素是

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C

D、维生素D

E、维生素E

正确答案:C

10.

水苏糖主要存在于（）。

A、谷类

B、薯类

C、豆类

D、根茎类蔬菜

E、坚果

正确答案:D

11.

牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。

A、芒果

B、橄榄

C、花生

D、初乳

E、大豆

正确答案:D

12.

氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A、各种氨基酸的含量

B、各种必需氨基酸的含量

C、各种必需氨基酸构成比

D、各种非必需氨基酸构成比

E、限制氨基酸的构成比

正确答案:C

13.

食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。

A、充分加热

B、冷冻

C、加糖

D、发酵

E、加防腐剂

正确答案:D

14.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。

A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸

C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸

D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸

E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸

正确答案:D

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。

A、谷氨酸

B、赖氨酸

C、胱氨酸

D、亮氨酸

E、色氨酸

正确答案:B

精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。

A、每100g精白面粉含蛋白质0.63g

B、精白面粉蛋白质的利用率为63%

C、精白面粉蛋白质含氮量为63%

D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%

E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g

正确答案:E

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。

A、牛奶

B、