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本发明涉及茶制品技术领域，尤其涉及一种金银花红茶的加工工艺及金银花红茶，该金银花红茶的加工工艺，包括以下步骤：S1.采摘；S2.预处理，将采摘的金银花通过高压脉冲电场进行预处理；S3.萎凋；S4.冷冻处理，将萎凋后的金银花放入冷柜中，于低温条件下冷冻，之后取出解冻；S5.揉捻；S6.变温发酵，将揉捻后的金银花先进行高温发酵，再进行低温发酵，发酵后，经过干燥、精制、复火提香，得到金银花红茶。其目的在于，能够最大限度保留金银花原有的风味，并降低金银花中青苦味物质的含量，同时，形成多种风味物质，从而保
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117581927A
(43)申请公布日2024.02.23
(21)申请号202311410466.4
(22)申请日2023.10.27
(71)申请人山东省农业科学院
地址2500
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