2024年公共营养师考试-营养师基础知识(公共科目)历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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2024年公共营养师考试-营养师基础知识(公共科目)历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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第1卷

一.参考题库(共25题)

1.简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。

2.低温储存食品的基本原理是（）

A、利用低温控制微生物的生长繁殖

B、控制酶的活动

C、杀灭所有的微生物

D、停止酶的活动

E、去除食品中的杂质

3.锌缺乏常见症状包括（）。

A、生长迟缓

B、皮肤伤口愈合不良

C、味觉障碍

D、胃肠道疾患

E、内分泌功能减退

4.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。

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