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2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docxVIP

2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年高频考点试卷专家荟萃含答案.docx

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    2024年食品行业技能鉴定考试-厨师历年高频考点试卷专家荟萃含答案

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    第1卷

    一.参考题库(共25题)

    1.冷水面适宜面条、水饺等面点品种的制作。

    2.水分子由（）氢原子和1个氧原子组成。

    A、1个

    B、2个

    C、3个

    D、4个

    3.火候的三要素之一是火候的（）

    A、种类

    B、用途

    C、条件

    D、类别

    4.紫胶色素是紫胶虫在某种（）上分泌的一种色素成分。

    A、生物

    B、细菌

    C、动物

    D、植物

    5.少司的作用是（）。

    A、能保持菜肴的温度

    B、使营养搭配合理

    C、增加菜肴的甜味

    D、可刺激食欲

    6.能够

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