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13页中药炮制技术：清炒法炒炭法

目录

CONTENTS

中药炮制技术概述

清炒法

炒炭法

清炒法与炒炭法的比较

实际应用案例

01

中药炮制技术概述

定义：中药炮制技术是指根据中医药理论，依照辩证施治用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。

目的

降低或消除药物的毒性或副作用。

增强药物疗效，改变或扩大药物的性能和应用范围。

便于调剂和制剂。

除去杂质和非药用部分，提高净度。

有利于保存药物，防止霉变，便于贮藏。

现代

随着科技的不断进步，中药炮制技术也得到了不断创新和发展，如引入了现代科技手段如生物技术、纳米技术等，提高了炮制效率和药物效果。

春秋战国至秦汉时期

炮制技术的萌芽阶段，人们开始有意识地加工和炮制药物。

唐宋时期

炮制技术逐渐成熟，出现了专门的制药场所和制药人员，炮制方法也更加多样化。

明代至清代

炮制技术进一步发展，出现了许多有关炮制技术的专著，如《雷公炮炙论》、《本草蒙筌》等。

02

清炒法

定义：清炒法是指将净制或切制后的药物，不加任何辅料，用中火或武火炒至表面焦黄或颜色加深，具有香气，内部颜色无明显变化的方法。

特点

操作简单，成本低廉。

药物受热均匀，内外成分变化一致。

香气浓郁，易于保存。

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选锅

火候控制

翻炒频率

翻炒方式

选用干净、无油、无水的铁锅或铜锅。

翻炒频率适中，使药物受热均匀。

根据药物性质和炮制目的选择火候，一般用中火或武火。

采用翻炒、翻拌、抛炒等方式，使药物受热均匀。

应用范围：适用于果实、种子、根茎类药材的炮制。

翻炒过程中避免药物烧焦或出现烟熏味。

翻炒过程中注意药物温度，避免药物炸裂或起火。

注意事项

03

炒炭法

炒炭法是指将净制或切制后的药物，置加热的锅内，用武火或中火炒至药物表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时，取出晾凉的方法。

炒炭法具有止血、收敛、止痛等作用，适用于多种需要炒炭的药物。通过炒炭，可以改变药物的药性，增强疗效或减少副作用。

特点

定义

准备工具与材料

中药饮片、锅、炉火、搅拌铲等。

对药物进行筛选、清洗、去除非药用部分等净制操作。

将净制后的药物切成规定大小的片或段，以便于炒制。

将切制好的药物放入预热的锅中，用中火或武火翻炒，不断搅拌，使其受热均匀。根据不同的药物和炮制要求，调整火候和翻炒时间。

炒至药物表面焦黑色、内部焦黄色或至规定程度时，将药物取出晾凉。晾凉后进行后续处理，如筛去灰屑等。

净制

炒制

取出晾凉

切制

炒炭法广泛应用于多种中药的炮制，如白茅根、干姜、荆芥、槐花等。根据不同药物的药性和治疗需求，炒炭的程度和火候也有所不同。

应用范围

在炒炭过程中，要掌握好火候和翻炒时间，防止药物炒焦或未炒至规定程度。同时，要注意安全，避免烫伤或火灾。炒后的药物应晾凉后进行贮存，防止受潮和霉变。

注意事项

04

清炒法与炒炭法的比较

将净制或切制后的药物，置炒制容器内，用中火或武火炒至表面微黄色或略有焦斑，取出晾凉。

清炒法

将净制或切制后的药物，置炒制容器内，用武火炒至表面焦黑色，内部棕褐色或深褐色，取出晾凉。

炒炭法

清炒法

适用于质地疏松、易于炒焦的药物，如莱菔子、芥子、苏子等。

炒炭法

适用于质地坚硬、不易炒焦的药物，如大蓟、侧柏叶、荆芥等。

清炒法

炒制时需注意火候和翻炒频率，防止药物炒焦或过火。

炒炭法

炒制时需注意火候和翻炒频率，防止药物炸裂或过火。同时需注意药物的颜色变化，防止药物炭化过度。

05

实际应用案例

决明子、莱菔子、蔓荆子等种子类药材。

药材

炮制目的

炮制方法

炒至表面微黄或焦黄，爆裂，具香气，以增强疏风散热、清肝明目、健胃润肠等功效。

将净药材置热锅内，用中火加热，翻炒至表面微黄或焦黄，有香气逸出时，取出晾凉。

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02

01

药材

干姜、黄连、大黄等根茎类、叶类药材。

炮制目的

炒至表面焦黑，内部棕褐色或黄褐色，以增强药物止血、止泻、清热解毒等功效。

炮制方法

将净药材置热锅内，用武火加热，翻炒至表面焦黑色、内部棕褐色或黄褐色，有焦香气逸出时，取出晾凉。

药材

01

蒲黄、槐花等花类药材。

炮制目的

02

先清炒至表面微黄色，再炒炭至表面焦黑色，以增强药物止血、收敛等功效。

炮制方法

03

将净药材置热锅内，用中火加热，翻炒至表面微黄色，取出晾凉；再将晾凉的半成品再次置锅内，用武火加热，翻炒至表面焦黑色、内部棕褐色，有焦香气逸出时，取出晾凉。

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