团体标准《鹿茸菇》.pdfVIP

鹿茸菇

1范围

本文件规定了人工栽培的鹿茸菇的商品技术要求、包装、取样与验收、运输与储存。

本文件适用于人工栽培的鹿茸菇子实体鲜品和干品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文甲的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。是中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于

本文件。

G食品安全国家标准食战电污染物眼是

GB2763202食品安全国家标准查品中农药最人戏留限量

GB5008.3品安全国家标准食品小永分的测定

GB5006.4食品安全国要标准套品中杂好的测胞

GB/T12728食用菌术语

NY/T658-2015绿色直品包装通用准则

3术语和定义

GB/T128晃定的以及下列木语和定义适用生不文任

3.1

鹿茸菇anlermusbroom

(Lyophyllum)的一类大型真菌。外观呈扁半球形，中部下凹，灰福也至灰白他，表面光滑，不粘连，边缘

平滑。

3.2

鹿茸菇干制品dryantlermushroom

经过干燥处理的鹿茸菇。

3.3

杂质extraneousmatters

除鹿茸菇以外的异物。

4商品技术要求

4.1鲜品感官要求

鲜品应新鲜，按形态分三个等级，其他应符合表1的规定。不能归入一级、二级、三级但未失去食用

价值的列为等外级。

表1鲜品感官要求

指标

项目

一级二级三级

菌盖灰褐色至灰黄色；菌柄上菌盖灰黄色至灰白色；菌柄上菌盖灰黄色至灰白色；菌柄

色泽端浅灰黄色至灰白色，下端灰白端浅灰黄色至灰白色，下端灰白上端浅灰黄色至灰白色，下端

色至米白色色至米白色灰白色至米白色

菌盖呈扁半球形近平展；少

菌盖呈扁半球形，边缘平滑且菌盖呈扁半球且略有延展，边部分菌盖边缘有缺损；菌柄下

形态完整；整从菇体长度、体形基本缘较为完整；整丛菇体长度、体端较粗；整丛菇体长度、体形

一致形较一致

不太一致

气味具有鲜鹿茸菇特有气昧，无异味

菌盖直径1.5cm～2.5cm1.5cm~3.0cm1.5cm或3cm

子实体长度长度≤13cm,长度≤13cm,7cm或13cm

其中7cm的占20??下

其中9cm的占10??下

杂质/%≤0.1

4.2干品感官要求

干品按形态和菌柄长度分三个等级，其他应符合表2的要求。不能归入一级、二级、三级但未失去

食用价值的列为等外级。

表2干品感官要求

指标

项目

一级二级三级

菌盖灰白色至灰黄色；菌褶

菌盖灰白色至灰黄色；菌褶浅菌盖灰白色至灰黄色；菌褶浅浅黄色至黄色；菌柄上端黄褐

色泽