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2024年01月福建厦门市松柏小学非在编代课人员招考聘用笔试历年高频考
点-难、易错点荟萃附答案带详解
一.单项选择题(共85题)
1.
负责榴莲味道基本元素的基因是硫化合物的挥发物，这些基因会在榴莲的成熟期被激活，比如二烯丙基三硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味
道，而同样含有这类物质的还有洋葱、大蒜、韭菜等，这就不难理解有相当一部分人无法忍受榴莲之“臭”了。但是在榴莲的果皮和果肉中，还含
有丰富的酯类化合物，这些化合物会让榴莲咀嚼起来香香的，有一股多种水果混合的味道。
这段文字意在：
A、说明榴莲散发出刺鼻味道的化学原理
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