2023年营养学中级职称(代码：382)考试历年真题摘选+答案解析.docxVIP

2023年营养学中级职称(代码：382)考试历年真题摘选+答案解析

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第I套

一.单选题(共15题)

1.维生素E缺乏时可出现的症状不包括

A.溶血性贫血

B.视网膜蜕变

C.神经退行性病变

D.小脑共济失调(ataxia)

E.手足痉挛症

请看正确答案：E

手足痉挛症

解析：手足痉挛症是维生素D缺乏时出现的症状，维生素E缺乏时出现的一系列症状的机制尚不清楚，可能与其抗氧化功能有关。

2.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是

A.过去称食物特殊动力作用

B.因摄食而引起的能量额外消耗

C.这种额外能量消耗，伴有体温升高

D.这种额外能量消耗，与摄食无关

E.蛋白质的食物热效应最高

请看正确答案：D

这种额外能量消耗，与摄食无关

解析：食物特殊动力作用现称食物热效应。人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发热量，这种因摄食而引起的热能的额外消耗称食物的热效应。

3.以下属于芳香族氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨