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本发明公开了一种巴氏杀菌新鲜干酪的制备方法，该制备方法由四个工艺部分联合组成；第一部分为分离浓缩工艺，第二部分为干酪发酵工艺，第三部分为基料混合工艺，第四部分基料为巴氏灭菌工艺；制备方法具体步骤如下：步骤一：分离浓缩工艺：将生牛乳巴氏杀菌处理后，离心脱脂处理得到脱脂乳，脱脂乳升温后进行膜浓缩处理。本发明所提供的巴氏杀菌新鲜干酪经过联合工艺处理，实现了新鲜干酪常温化存储，对于新鲜干酪产品市场和开发具有重要意义；所提供的巴氏杀菌新鲜干酪不仅口感细腻、醇厚，质地光滑、绵密，具有柔和奶酪风味；所提供的巴
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117598371A
(43)申请公布日2024.02.27
(21)申请号202311762451.4
(22)申请日2023.12.19
(71)申请人上海酪神世家健康科技发展有限公
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