NY∕T 3741-2020 畜禽屠宰操作规程 鸭.pdf

JCS67.120.10

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NY

中华人民共和国农业行业标准

NY/T3741-2020

畜禽屠宰操作规程鸭

Operatingproceduresoflivestockandpoultryslaughtering-Duck

2021-01-01实施

2020-08-26发布

了／之中华人民共和国农业农村部发布

NY/T3741-2020

NY/T3741-2020

畜禽屠宰操作规程鸭

1范围

本标月iJJf,j二(II呜j斤屯的术~t\-.fll工i二义、它1]1j:.fr·求、！肘’卡悦作fJ1lJY及要求、包装、标签、标志和fih行以此其

他要求。

？你标{fl~迈川jr11鸣j一片’~企收（1%~·字操作。

2规范性引用文件

下列文件对l工斗正义才’1:(19向川是必不11f少的。儿丛注川JVJ(内’川HJ文件，仅tl门JVJ(1（］版本适川jr水文件。

凡是小tr11WJ(111-JIJll文件，其挝新版本（包机所有的修收_1(1.）迢JIJ-f本文件。

GB／丁191也：圳市运｜冬｜爪标志

GB1886.26食品安全｜叫东标准食川添）Jll弃lj1i~！1111

CB2760食品安全同家标准食M1添加l剂攸川标准

GI)12694食品安全｜叫家标准布禽用~（)111.:r.II＇~气NM1也

CB/T191180肉与陈JtlJ!J1ri1术日1-

CB／丁20575鲜、陈肉生产良好操作规范

NY467布禽屠宰l.!1-1二检疫规范

Y/T3224市禽j哥：，｝.：.术it\·

农l豆去；〔2010]271•}附件2家禽j吕立t检班主~11~

农｜泛发〔20J7〕25~－病死A州.flf~J物元吉化处理技术规范

3术语和定义

GB12694、GB／丁19480、NY/T：~224界边的以泣下列术的手II定义远J-11F本文件。

3.1

鸭屠体duckbody

宰杀切j1(11.J口°（f{J1µ鸟体。

3.2

鸭月同体duckcarcass

宰杀切j1(11.、j悦毛j吕．去除内j旧：．去除或不去｜徐头、学、姐的｜｜呜体。

4宰前要求

4.1f吁书111马州也ti挺良好，Jl·I咐有产地动物l.！哇Iv.I＇／呼机构llUHt9?lJ物检坟什棉证明。

4.2气｝~·1fo检们的：符合NY467和农医发〔2。10〕27号·｜可.fftj:2的~：求。

4.3q吗1~1\IJJN.Nrr.J1~争养．禁食ll•JiJJJI.也拉H11J{i::6h～12人

5屠宰操作程序及要求

5.1挂鸭

5.1.1向轩抓忏托，将付什业：求ljl鸟（f.J又义’；；t/-h挂在.ftt~~上，不hV.II\J见1丫I.｝腿拉拉（11.J·~if况．不应提tli.、拖J蚓吨的

头、翅膀现非l毛匀。

5.1.2比l间不山i-.拙，15V.l政j二仁川j容：mi＇。

5.1.3从｜．扯民主lj宰杀TJlifJ:设川侦111马去仰的设施.。

NY/T