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发酵生产安全培训

目录•发酵生产概述

CONTENTS•安全培训需求分析

•发酵生产安全操作规程

•个人防护与环境保护

•安全事故应急预案

•安全文化与培训效果评估

01

发酵生产概述

发酵生产定义

01

发酵生产是一种利用微生物在

定条件下，通过代谢产生有用产

物的生物技术。

02

发酵生产广泛应用于食品、饮料、

饲料、医药、化工等领域。

发酵生产流程

种子扩大培养产物提取与精制

将保藏的菌种进行扩大培养，为从发酵液中提取有用产物，并进

发酵生产提供足够的菌体量。行精制，得到高纯度产品。

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菌种选育与保藏发酵过程控制

选择具有优良性状的菌种，并进在发酵过程中，控制温度、pH、

行保藏，确保菌种质量。溶氧等参数，确保菌体生长和产

物生成。

发酵生产的重要性

发酵生产能够生产天然产物，如抗生素、酶、发酵生产具有高效、环保、可持续等优点，发酵生产在医药、农业、环保等领域具有广

氨基酸等，具有较高的经济价值和社会效益。是现代生物技术的重要组成部分。泛的应用前景，对人类社会的发展具有重要

意义。

02

安全培训需求分析

发酵生产中的危险源

生物危害化学危害物理危害

发酵过程中可能产生有害微生物，如细菌、发酵过程中使用的化学物质，如酸、碱、有发酵设备可能存在高温、高压、振动等物理

霉菌等，对操作人员和环境造成危害。机溶剂等，可能对操作人员造成危害。因素，对操作人员造成危害。

安全事故案例分析

某制药企业发酵车间发生爆炸事故，造成多人伤亡和设备严重损坏。经调查发现，事故原因是操作人员违反安

全操作规程，未按规定进行安全检查和操作。

某食品企业发酵车间发生员工中毒事件，多名员工在操作过程中出现头晕、恶心