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冷冻南美白对虾虾糜加工关键技术及凝胶强化研究.pdf

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    南美白对虾（Litopenaeusvannamei）是我国主要的对虾养殖品种之一，养殖产量在

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    消费者喜爱。目前，南美白对虾的加工以速冻虾仁等冷冻加工为主。近年来，随着火锅

    产业在世界各地兴起，虾滑等虾糜制品凭借鲜美的风味和Q弹的口感一跃成为火锅爱

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