餐馆开业前的计划书.pptx

餐馆开业前的计划书

市场调研餐馆定位与特色餐馆设计与装修人员招聘与培训营销策略与推广开业前的准备工作开业后的运营计划

01市场调研

分析目标客户群的需求、口味、消费习惯和消费能力，确定餐馆的服务对象。目标客户群市场规模市场趋势评估市场规模和潜在客户群，预测餐馆的市场份额和盈利空间。了解餐饮市场的最新趋势和发展方向，以便及时调整餐馆的经营策略。030201目标市场分析

识别不同类型的竞争对手，如本地餐馆、连锁餐厅、快餐店等。竞争对手类型分析竞争对手的优势和劣势，以便制定针对性的竞争策略。竞争对手优劣势评估竞争环境的变化和影响，及时调整餐馆的竞争策略。竞争环境竞争者分析

了解消费者的口味、偏好和需求，以便提供符合其需求的产品和服务。消费者需求分析消费者的忠诚度和口碑传播情况，提高客户满意度和忠诚度。消费者忠诚度收集和分析消费者的反馈意见，改进产品和服务质量，提升客户体验。消费者反馈消费者行为分析

02餐馆定位与特色

菜品定位根据目标客户群体的需求和喜好，确定餐馆的菜品定位，如中式、西式、日式等，并制定相应的菜单。目标客户群体明确餐馆的目标客户群体，如家庭、情侣、商务人士等，以便提供符合其需求和口味的美食和服务。价格定位根据目标客户群体的消费能力和餐馆的定位，制定合理的菜品价格，确保价格与市场竞争力相符。餐馆定位

菜品特色主打菜品确定餐馆的主打菜品，并重点宣传，以吸引顾客。主打菜品应具有独特性和吸引力，能够与其他餐馆区别开来。创新菜品推出一些创新菜品，以满足顾客对新鲜感和口味的追求。创新菜品应注重食材搭配和烹饪技巧的运用，以提升菜品的口感和品质。传统菜品提供一些传统经典菜品，满足顾客对传统美食的喜爱。传统菜品应注重食材的选取和烹饪手法的传承，保持原汁原味。

提供热情周到的服务，关注顾客的需求和感受，及时解决顾客的问题和反馈。服务态度制定规范的服务流程，确保顾客在餐馆用餐过程中能够享受到顺畅、高效的服务体验。服务流程提供一些特色服务项目，如预订服务、外卖服务、生日优惠等，以满足顾客的不同需求。特色服务服务特色

03餐馆设计与装修

厨房设计根据菜品类型和制作流程，合理规划厨房区域，包括食材储存、清洗、切配、烹饪等区域。员工区域为员工提供足够的休息、更衣、洗手等区域，确保员工工作舒适。餐桌数量与布局根据目标客流量和菜品类型，合理规划餐桌数量和布局，确保空间利用最大化。内部布局

03照明设计合理的照明设计不仅能提供足够的照明，还能营造氛围，提升整体环境品质。01主题设计根据餐馆定位和目标客群，选择合适的主题设计，如中式、西式、现代简约等。02色彩搭配运用合适的色彩搭配，营造舒适、愉悦的用餐环境。装修风格

厨房设备根据菜品制作需求，选购合适的厨房设备，如灶具、烤箱、蒸柜等。餐桌餐具选择质量好、美观的餐桌餐具，提升用餐体验。清洁卫生设备选购合适的清洁卫生设备，如洗碗机、消毒柜等，确保餐具卫生。设施设备

04人员招聘与培训

根据餐馆规模和业务需求，确定需要招聘的岗位，如厨师、服务员、清洁工等。招聘岗位明确每个岗位的职责和要求，制定相应的招聘标准，如学历、经验、技能等。招聘要求选择合适的招聘渠道，如招聘网站、人才市场、社交媒体等，以便吸引到合适的人才。招聘渠道招聘计划

培训方式选择合适的培训方式，如内部培训、外部培训、在线培训等，以便提高培训效果和效率。培训周期确定每个岗位的培训周期和时间安排，确保员工能够全面掌握所需技能和知识。培训内容根据岗位需求和业务特点，制定培训课程和教材，包括基本的服务技能、产品知识、安全卫生等。培训计划

岗位设置制定合理的排班制度，根据客流量和工作量合理安排员工的工作时间和休息时间。排班制度人员调度建立灵活的人员调度机制，以便应对高峰期和临时人员缺勤等情况，确保餐馆的正常运营。根据餐馆业务需求和规模，合理设置各个岗位，确保人员配置充足且不浪费。人员配置

05营销策略与推广

123明确餐馆的品牌定位，如高端、时尚、家庭式等，以便在市场上树立独特的形象。品牌定位包括Logo、店面装修、餐具、员工制服等，以统一的视觉形象呈现品牌风格。品牌形象设计制定独特的品牌理念，如提供优质食材、注重服务态度等，以吸引顾客并建立忠诚度。品牌理念品牌宣传

为吸引首批顾客，可推出折扣、赠品等促销活动。开业大酬宾根据不同节日，如情人节、中秋节等，推出相应的主题促销活动。节日主题活动建立会员制度，为常客提供积分、优惠券等福利，增加回头客。会员制度促销活动

网站建设01建立餐馆官方网站，展示菜单、环境、活动等信息，方便顾客了解。社交媒体营销02利用微信、微博等社交媒体平台，发布美食图片、口碑推荐等，提高知名度。网络外卖平台合作03与美团、饿了么等外卖平台合作，拓展外卖业务，提高订单量。网络营销

06开业前的准备工作

证照办理在工商部门注册登记，