作物栽培学—水稻1.pptVIP

作物栽培学—水稻1江西农业大学农学院张美良2011年9月1概述1.1发展水稻生产的意义水稻（rice）、小麦和玉米是世界三大主要粮食作物，全球1/2以上人口以稻米为主食；稻米的营养价值较高。稻米的淀粉粒小，易于消化吸收；稻米中还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，各种营养成分配合相对比较合理，且可消化率和吸收率都较高。稻米便于加工、运输和储藏，是最重要的商品粮之一。稻谷还是重要的加工、酿造业原料，稻糠、稻草等副产品可作为饲料和造纸等工业原料。全球发展中国家共有约10亿人从事水稻生产和相关产业，其中大多数人生活在欠发达地区。发展水稻生产对保障广大稻农的基本经济来源和提高生活质量至关重要。中国水稻种植面积约占世界水稻面积的1/4，仅次于印度，居世界第二。稻谷总产量约占世界稻谷总产的1/3，居世界第一。我国水稻种植面积约占粮食作物播种面积的1/3，而稻谷总产量约占粮食总产量的40%以上。由此可见，发展水稻生产对保障我国粮食安全具有特殊的重要意义。1.2水稻生产概况世界十大水稻生产国家（2006）1.3我国水稻的产区划分我国稻区分布辽阔，南至海南岛(18°9′N)，北至黑龙江的漠河地区(52°29′N)，东至台湾，西达新疆维吾尔自治区；低至海平面以下的东南沿海潮田，高达海拔2710m以上的云贵高原，均有水稻种植。水稻种植面积的90％以上分布在秦岭、淮河以南地区，成都平原、长江中下游平原、珠江流域的河谷平原和三角洲地带，是我国水稻主产区。我国稻作区划以自然生态环境、品种类型、栽培制度为基础，结合行政区划，划分为6个稻作区(一级区)。（1）华南双季稻稻作区（2）华中单、双季稻稻作区（3）西南单季稻稻作区（4）华北单季稻稻作区（5）东北早熟单季稻稻作区（6）西北干燥区单季稻稻作区1.4稻的起源与分类1.4.1栽培稻种的起源栽培稻在植物分类学上属禾本科（Gramineae），稻属(Oryza)植物，全球稻属植物有20多个种。栽培种有2个，即普通栽培稻(commonrice,0ryzasativa)和非洲栽培稻(Africanrice,0ryzaglaberrima),其余为野生种。我国已发现的野生稻有三个种，即普通野生稻(commonwildrice,0ryzaSativaL．f．spontanea)、药用野生稻(0ryzaofficinalis)和疣粒野生稻(0ryzameyeriana）。1.4.2中国栽培稻的演变和分类1.栽培稻类型的系统分类：我国栽培稻品种约有4万余个。丁颖等根据各类稻种的起源、演变、生态特性及栽培发展过程，对水稻类型进行了系统分类,其关系系统如下所示：2.栽培稻品种分类（1）按熟期分类一般将早稻、中稻和晚稻分别分为早、中、迟熟品种，共9个类型。（2）按株型分类主要按其茎秆长短划分为高秆、中秆和矮秆品种。一般茎秆长度在100cm以下的为矮秆品种，长于120cm者为高秆品种，100～120cm之间的划为中秆品种。（3）按穗型分类分为大穗型和多穗型两种。（4）按稻种繁殖方式分类分为杂交稻种和常规稻种。（5）按稻米品质分类可分为优质稻、中质稻和劣质稻。3.特种稻水稻在长期演化中还形成了香稻（aromaticrice）和其它一些特种稻品种。（1）香稻是能够散发出香味的品种，通常的香稻除根部外其茎、叶、花、米粒均能产生香味。不同的香稻类型可能具有不同的香型，一般认为香稻的香气主要来自2—乙酰—l—吡咯啉。用香米蒸煮的米饭会散发出诱人的香味。（2）有色稻米包括红米、黑米和绿米，色素多积聚颖果果皮内很薄的一层种皮细胞中，因为加工成精米时果皮种皮和胚都会被碾去，所以市场上出售的有色稻米都是糙米。（3）甜米是指淀粉含量相对较少而可溶性糖含量相对较大，米饭有甜味。用它制成各种食品，可减少食糖用量，制出高质量保健食品。（4）巨胚稻的胚占糙米25%左右，是普通稻米胚的2至3倍。糙米中蛋白质、脂肪、纤维素、烟酸等营养成分的含量明显高于普通稻米，其糙米可用作保健食品原料。1.5我国稻作科学的发展我国稻作历史源远流长，近年在湖南省澧县城头山遗址发现的距今约6500年的稻田遗迹，已有田埂及人为灌溉系统，是世界上已发现的年代最早的水稻田遗迹。我国长江流域精耕细作的传统稻作技术体系在宋代已基本建立，主要表现在以耕、耙、耖为核心的整地技术的形成，以育秧移栽为核心的播种技术的形成和以耘田烤田为核心的田间管理技术形成。宋代以后我国南方稻作农业的发展，直接促进了我国人口的快速发展和经济文化中心的南移。新中国成立以来，我国稻作科学和水稻生产的发展取得了举世瞩目的成就。（1