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一种藜麦饼干及其制备方法.pdfVIP

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  • 2024-03-02 发布于四川
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一种藜麦饼干及其制备方法.pdf

    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种藜麦饼干及其制备方法，所述的一种藜麦饼干包括以下重量份数在原料：藜麦粉20‑40份，低筋小麦粉60‑80份，乳清蛋白粉0.2‑6份，复合维生素粉0.2‑1份，黄油38‑48份，鸡蛋全蛋液25份‑35份，绵白糖20‑30份，食盐0.2‑1份；本发明制备的藜麦饼干由于加入了一定含量的乳清蛋白粉以及复合维生素粉，不仅改善了饼干的质构特性，同时增加了饼干营养物质的含量，制备的成品口感良好，软硬适中，为藜麦饼干的制作开辟了一种新工艺。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117617288A

    (43)申请公布日2024.03.01

    (21)申请号202311754221.3

    (22)申请日2023.12.20

    (71)申请人吉林大学

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