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品酒师四级复习复习测试附答案
1.以下哪种香型的白酒清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香()
A、清香型
B、浓香型
C、酱香型
D、董香型
【正确答案】：A
2.汾酒陶瓷缸使用前，必须用清水洗净，然后用0.4%的（）洗一次，然后
A、蒸馏水
B、盐水
C、漂白粉水
D、花椒水
【正确答案】：D
3.传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以为贮存容器。()
A不锈钢
B木桶
C陶缸
D猪血桑皮纸糊的容器
【正确答案】：C
4.酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧
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