2023年届高考生物二轮复习：常考题型大通关单项选择题传统发酵技术.docx

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单项选择题〔七〕传统发酵技术

我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积存了很多阅历。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。以下说法错误的选项是( )A.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快

“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的

“净淘米”是为消退杂菌对酿酒过程的影响而实行的主要措施

“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡

蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服扮装品”等。如图是以鲜蓝莓为原料自然发酵制作蓝莓