乳品工程专业本科人才培养方案【模板】 .pdfVIP

乳品工程专业本科人才培养方案（专业代码：082704）

食品科学与工程类（大类代码：0827）

一、培养目标

培养具备乳品微生物基础、工程与机械、乳品加工和质量管理、乳品化学与分析、数据分析处理、企业

经营与经济分析等能力，以及其它食品领域的专业技术知识和能力，能从事乳品生产技术管理、品质控制和

检测、新产品开发、科学研究、工程设计等工作的乳品工程技术人才。

二、培养特色

乳品工程专业满足社会对乳品科学与工程技术人员的需求，有助于推动我国乳品工业的发展，增强我国

乳制品在国际市场竞争力。本专业培养的学生掌握食品科学与工程基础理论，乳品加工的基础原理及实践技

能，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门从事乳品加工及新产品开发、

乳品科学技术研究、乳品质量检验、乳品质量安全管理等方面工作，同时具备良好的基础理论素养和创新能

力，可以进一步深造攻读硕士研究生，或从事科研院所或学校的教学与科研工作。

三、培养要求

按照知识、能力、素质全面协调发展的要求，本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程、机械与设

备、乳品工程科学方面的基本理论，接受乳品生产技术管理、乳品装备及工艺设计以及科学研究等方面的基

本训练，具有乳制品生产、开发、工厂设计及关键设备开发的实践技能。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握数学、自然科学、工程基础和专业课程的基础知识，并能够灵活应用于乳品工程领域解决工程问

题；

2.能够应用数学、自然科学和工程学的基本原理，并通过文献查阅，正确识别、表达与分析乳品加工中

的工程问题，获得有效结论；

3.针对乳品工程领域系统，在满足法律、健康、安全、文化、社会和环境等条件下，提出合理的设计、

生产加工、管理及品质控制，并体现创新意识；

4.掌握专业领域工程实验的基本原理与设计方法，能够对乳品工程中的问题开展科学实验与数据分析，

并得到合理有效的结论；

5.能够运用专业技术与现代工具，对乳品工程问题进行模拟与预测，并分析模拟方法的合理性与预测结

果的可靠性。

6.基于专业知识及行业规范，正确评价乳品工程建设方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，

并能充分认识工程的负面效应；

7.深刻理解乳品工程建设与生态环境的关系，正确评价乳品工程对生态环境、社会可持续发展的影响；

8.具有良好的身体素质和人文社会科学素养，较强的社会责任感与事业心，吃苦耐劳，遵守工程职业道

德和行业操守；

9.具有团队协作精神，在多学科团队中承担和做好相应角色的任务，发挥应有的作用；

10.具备良好的思维能力、表达能力、写作能力与人际交往能力，能够针对乳品工程问题，与同行及社

会公众进行有效沟通，并具有一定的国际视野，能够进行多文化的国际交流与合作

11.具有一定的经济和管理知识，并能在工程设计和管理工作中灵活运用；

12.具有自主学习和终身学习的意识，并有不断学习和适应未来发展的能力。

四、主干学科

化学、生物学、食品科学与工程

五、学制、学位、毕业最低学分

四年、工学学士学位、毕业最低学分为175学分

六、核心课程

生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理I、食品安全学、食品分析、乳品微生物学、乳品化学与

分析、乳品工艺学、乳品机械与设备、乳品工厂规划与设计

七、学位课程

生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理I、食品安全学、食品分析、乳品微生物学、乳品化学与

分析、乳品工艺学、乳品机械与设备、乳品工厂规划与设计

八、各类课程学分、学时比例

理论课理论课实验/实践实验/实践

课程类别学分百分比备注

学分学时课学分课学时

通修课37.521.43294808.5288

通识公共选修课105.7110160//

大类平台课5833.14508008