2023年食堂加工管理制度.docx

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2023食堂加工治理制度

食堂加工治理制度1

1、清洗、加工食品先检查原料质量,剔除不行食局部,不加工不符合卫生要求的原料。

2、肉类、水产品等易腐食品加工前后不得落地堆放。

3、冷冻、食品应自然解冻,不得承受自来水冲淋及温水浸泡。

4、水产、肉禽、素食品应分池清洗,各清洗池有明显标记。

5、肉类食品清洗后无血、无毛、无污及无有害腺体;鱼类洗后无磷、腮和内脏;活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。

6、蔬菜按一拣二洗的依次进展操作,洗后无泥沙杂物,不放置过夜。

7、清洗后的食品应保持清洁,放置于货架。易腐食品刚好冷藏保鲜,防止腐败变质。

8、荤素食品盛器分开运用,用后冲洗干净,不

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