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食品和保健品中水溶性维生素的检测方法及应用研究的任务书

任务书

课题名称：食品和保健品中水溶性维生素的检测方法及应用研究

研究方向

本研究拟以食品和保健品中水溶性维生素的含量为研究对象，对其检测方法进行改进和优化，建立高效、分析准确的检测方法，并探索其在实际应用中的适用性和优势。

研究内容

1.对目前常用的水溶性维生素检测方法进行分析和比较，探讨其优缺点。

2.综合应用色谱、电泳、光谱及免疫学等分析技术，建立高效、准确的水溶性维生素检测方法。

3.对不同类型的食品和保健品中水溶性维生素含量进行检测，建立含量测定的定量分析方法。

4.应用所建立的方法对市售的食品及保健品进行含量测定，评价其合格率及可靠性。

5.探讨所建立的方法在食品生产企业及检验机构中的应用前景。

研究意义

水溶性维生素是人体必需的营养物质，在人体内发挥着重要的生理作用，如维生素B1、B2、B6可保持神经系统正常的功能；维生素C具有优良的抗氧化作用等。食品及保健品中水溶性维生素的含量对于人体健康起着至关重要的作用。因此，本研究旨在建立一种高效、准确的水溶性维生素检测方法，为食品保健品生产企业提供重要的数据支持，确保产品品质和安全。

研究方法

本研究主要采用实验室试验、定量分析等方法，综合应用色谱、电泳、光谱及免疫学等分析技术建立高效、准确的水溶性维生素检测方法。

计划进度

2019年7月-8月：对常用的水溶性维生素检测方法进行分析和比较，设计实验方案。

2019年9月-10月：建立基本的检测方法，测试、修改和优化方法。

2019年11月-12月：对不同类型的食品和保健品中水溶性维生素含量进行检测，建立相关的定量分析方法。

2020年1月-2月：应用所建立的方法对市售的食品及保健品进行含量测定，并评价其合格率及可靠性。

2020年3月-4月：总结研究成果，撰写研究报告。

参考文献

1.王俊,朱欣,赵亚民,等.食品add混合物中维生素B1、B2、B6的HPLC分析[J].中国食品学报,2010,10(6):111-115.

2.李光兵,周志萍,沈伟宏,等.脉冲泵光谱法同时测定食品中多种水溶性维生素[J].分析试验室,2011,30(6):73-77.

3.刘庆,葛生辉,许智一,等.高效毛细管电泳法同时测定红血球内和血浆中的水溶性维生素[J].分析试验室,2014,33(7):812-816.