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鲜果鲜榨油茶籽

1范围

本文件规定了鲜果鲜榨油茶籽油的术语和定义、基本组成和主要特征参数、营养声称要求、质量安

全要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存、运输和销售。

本文件适用于以油茶籽油为原料生产的茶油。

本标准适用于鲜果鲜榨油茶籽油的生产、检验与销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.271食品安全国家标准食品中邻苯二甲酸酯的测定

GB5009.32食品安全国家标准食品中9种抗氧化剂的测定

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法

GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法

GB5009.257食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T17374食用植物油销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

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JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

GB/T11765界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1鲜果鲜榨油茶籽Camelliaoilfromfresh-pressedcamelliaoleiferaseeds

以油茶(CamelliaOleifera)青果为原料，通过物理脱蒲、电脑色选、干燥、仁壳分离、蒸炒、压

榨、过滤等工艺加工制取的，符合本文件要求的油茶籽油。

4基本要求

4.1加工工艺

鲜果鲜榨油茶籽油加工工艺应经过以下流程，见图1。

图1鲜果鲜榨油茶籽油加工工艺流程图

4.2灌装生产环境

4.2.1鲜果鲜榨油茶籽油在30万级的洁净车间进行灌装，保持恒温恒湿条件，例如温度：25±2℃，湿

度50±5%。

4.3追溯体系

4.3.1应建立食品安全追溯体系。对物料来源、加工过程和产品去向、数量等信息应准确记录，确保记

录真实、可靠、所有环节可有效追溯。

4.3.2采用适当的储存条件，对生产的茶油做批次留样，作为备查。留样的保存期不少于两年。

5质量要求

5.1基本组成和特征指标

鲜果鲜榨油茶籽油基本组成和主要特征参数指标见表1，当用于真实性判定时，仅作参考使用。

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表1鲜果鲜榨油茶籽油基本