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食堂菜采购工作总结6篇

为了记录下工作中获得的阅历和教训，确定要细致写工作总

结，主动梳理一份工作总结可以让小伙伴们更加了解自己的

工作内容，我今日就为您带来了食堂菜选购工作总结6篇，

信任确定会对你有所帮助。

食堂菜选购工作总结篇1

始终以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，干脆关

系到每一个人的生命平安和健康，努力提高机关就餐人员身

体素养为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要

求，细致贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，

保障就餐人员食品卫生平安。今年1-6月份共接待就餐人员

近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：

一、树立一心一意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬

业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯

穿于食堂工作的各个环节;教化员工坚实树立服务意识，进

一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为

了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互沟通，相互学习，

取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜

肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋勉向

上的工作热忱、工作责任心、工作看法得到了改进，形成了

良好的工作氛围。

二、重视饮食。卫生平安工作，严把进货关。为了确保，

用餐人员的饮食平安，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐

患。我们组织员工细致学习食品卫生法，严格依据食品卫生

法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食

品存放储存关，同时让食堂全部员工大家参与，全员监督。

在食品选购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、

市场价格，避开送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品

坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、

电、燃气是担忧全因素，我们每天进行排查，发觉问题刚好

解决，即时食堂处理不了的，也都刚好报告分管领导。因此，

食堂工作无一例平安隐患发生，就餐秩序稳定。

三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确

保就餐人员吃的放心、欢乐、舒心，我们用心制订每日食谱，

依据食堂这几年的实践阅历和平常用餐人员的喜好，对菜谱

不断改进，从而对三餐养分进行搭配，从食品的味道、颜色

上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。

在早餐中尽量增加花样，让用餐人员有选择的余地。特别是

领导餐厅除了大厅供应全部的品种之外，我们还另外增加小

炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

总之，食堂在保障为机关后勤服务取得了一些成果，但

也存在一些须要改进的地方。我们要进一步从用餐人员的需

求动身，不断改进就餐食谱，搞好养分搭配，推出新菜。同

时，还要改进工作方法，关切员工，做到使就餐人员兴奋而

来，满意而去。

食堂菜选购工作总结篇2

时间过得真快，转瞬间我接管食堂已经一年了。作为食

堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，

假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单

位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食

着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现在对这段时间

的食堂工作作以如下总结：

作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关

系到每一位职工身体健康的大事。每位食堂工作人员每年都

要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不

定期对工作人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。

通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实

做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”

工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发

觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令改正刚好到位。全体

工作人员能够细致做好本职工作，明确职责、各司其职、听

从支配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他

（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详

细了解，并对目前现状不足之处刚好改进。如卫生状况：由

于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心乏累，

没能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，

使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了刚好调整

好工作人员的心态变更当前状况，我亲自到厨房带头和他们

一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统

统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改

观，良好的工作环境变更了领导的印象，保持下去是关键。

把住食品进货也特殊重要。四十多人用餐须要经常外出

选购各种