2023年餐饮服务食品安全管理人员专业知识提升训练试题附解析.docx

2023年餐饮效劳食品安全治理人员专业学问提升训练试题附解析

留意事项：

1、考试时间：90分钟，本卷总分值为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名:

考号:

一、单项选择题〔本大题共45小题，每题1分，共45分〕

1、餐饮效劳供给者发生食物中毒后，应马上实行以下哪项措施〔 〕。A.停顿经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

2、食品再加热时，食品的中心温度应高于〔〕，未经充