七十二街快餐连锁公司成本控制探析.docxVIP

武汉科技大学成人教育毕业设计(论文)

毕业论文

题目：七十二街快餐连锁公司成本控制探析

学院：

继续教育学院

专业：

工商管理

学号：

210051049110098

学生姓名：

吴敏

指导教师：

陈亮贤

日期：

二○二三年二月

武汉科技大学成人教育毕业设计(论文)

PAGE

PAGE2

摘要

近些年，伴随着我国经济的持续增长，餐饮企业总数不断增长，行业竞争也越来越强大，餐饮企业生存与发展面临巨大的挑战。成本管理是公司综合性核心竞争力的有效途径，而餐饮企业要想得到长期稳定的发展趋势，低成本优势是寻找生存与发展室内空间的关键所在。

七十二街快餐连锁公司为新型的快餐连锁公司，仍然存在着成本管理难题，包含管理者与员工成本管理意识淡薄、采购方案重视程度不够、商品产能过剩和断货状况等，各种问题全是七十二街快餐连锁公司运营的文中阐述了七十二街快餐连锁企业成本管理的状况和现阶段存在的不足，最终依据快餐连锁领域的特点和七十二街快餐连锁企业自身情况给出了提升内控制度、建立完善的信息管理系统和设定监管单位三条防范措施来优化成本管理。

关键词：成本控制；快餐连锁；七十二街

目□录

TOC\o1-3\h\u29040一、引言 1

282621.1研究背景及意义 1

207681.2文献综述 2

12435二、我国中式连锁行业的现状 2

322612.1我国中式快餐连锁行业现状 2

26162.2中式连锁快餐企业在成本控制中存在的问题 3

82482.2.1落伍的管理模式 3

96972.2.2相对较高的运营成本 3

60392.2.3不足的成本管理观念 3

27988三、七十二街快餐连锁公司成本控制现状及问题分析 4

47803.1七十二街快餐连锁公司概况 4

310773.2七十二街快餐连锁公司成本控制现状 4

86183.2.1购置环节 4

126703.2.2仓储物流环节 4

200393.2.3生产制造环节 5

83333.2.4销售环节 6

183103.2.5人力管理方法环节 6

292313.3七十二街快餐连锁公司成本控制现存的问题及原因分析 7

267933.3.1成本控制制度实施有漏洞 7

251623.3.2员工成本管理意识淡薄 8

237833.3.3成本分析报告工作中不足 9

31359四、加强七十二街快餐连锁公司成本控制的对策 10

280574.1提升内控制度 10

51414.1.1采购环节 10

140704.1.2仓储物流环节 10

26324.1.3生产制造环节 11

80934.1.4市场销售环节 11

102884.2建立完善的信息管理系统 12

44724.3开设检测单位 12

30345五、总结 13

9927致谢 14

28974参考文献 15

PAGE

PAGE3

引言

研究背景及意义

改革创新开放至今，我国经济迅速发展，人民生活水平拥有比较大提升，与此同时也带动了餐饮行业的快速发展。在我国餐饮业收益呈稳定上升发展趋势，发展前途比较好，但2015-2019年同比增长率发展趋势逐渐下降，特别是2018年降低最为突出。最主要的原因是餐饮业里的竞争越来越激烈。有数据显示，2018年餐饮行业破产率是70%，破产饭店人均寿命仅有508天，但2019年在我国餐馆破产率将持续增长。

图12013-2019年中国餐饮业收入情况

材料由来：依据中国统计局发布的各本年度统计公报梳理编写

据《2018中式快餐产业大数据调查报告》报导，在餐饮行业中，中式快餐占比最高，但中式快餐发展趋势近些年迟缓。在我国餐饮行业压力巨大而得到企业优势的重要途径之一是提升成本管理因为受到餐馆产品品质、运营成本和成本构成的直接关系，这两个因素又危害客户的感受，危害餐饮企业的具体经营情况。因而，应对极大的领域工作压力，中式快餐公司进行成本控制提升是餐饮企业长远发展的重要途径之一。

本文以七十二街快餐连锁为题材，剖析七十二街快餐连锁企业成本控制的状况和现状问题，探寻各种各样控制成本的路径，为企业发展处理其成本难题，在市场竞争的环境里存活、发展与发展壮大保驾护航除此之外，七十二街快餐连锁企业成本管理的研究，可以为中国别的中式快餐连锁品牌并对成本管理给予启示意义。

文献综述

成本控制是企业综合性核心竞争力的有效途径[1]，为了能让企业能够更好地得到持续发展，世界各国学者对成本控制的诸多理论展开了研究。在