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职工食堂亏损报告
公司领导：
长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，2013年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：
菜类份量进价金额配菜、调总成本售价
菜类
份量
进价
金额
配菜、调
总成本
售价
差价（元）
（斤）
（元）
（元）
料（元）
（元）
（元）
排骨类
0.25
15.00
3.75
0.80
4.55
3.00
-1.55
土鸭类
0.25
13.00
3.25
0.80
4.05
3.00
-1.05
老鸡类
0.25
12.00
3.00
0.80
3.80
3.00
-0.80
鲶鱼类
0.25
13.00
3.25
0.80
4.05
3.00
-1.05
草鱼类
0.25
7.50
1.86
0.80
2.66
3.00
0.34
鱼仔类
0.15
17.00
2.55
0.80
3.35
3.00
-0.35
肉片类
0.20
12.00
2.40
0.80
3.20
3.00
-0.20
三层类
0.25
12.00
3.00
0.80
3.80
3.00
-0.80
扣肉类
0.35
12.00
4.20
0.80
5.00
3.00
-2.00
猪杂类
0.25
12.00
3.00
0.80
3.80
3.00
-0.80
碎肉类
2.00
0.80
2.80
3.00
0.20
鸡蛋类
1.00
0.50
1.50
2.00
0.50
蔬菜类
0.30
2.00
0.60
0.30
0.90
0.50
-0.40
2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。
3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。
4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。
5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。
6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。
7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。
8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。
职工食堂
2014年1月18日
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