在线网课《冷链物流(哈尔滨商业大学)》课后章节测试答案.pdf

第一章测试

1

【单选题】(2分)

下列不属于冷冻储存的是（）。

A.

气调贮藏

B.

冷却贮藏

C.

冻结贮藏

D.

冷冻加工

2

【单选题】(2分)

2011年11月1日正式实施的《净菜加工和配送技术要求》,该标准属于（）。

A.

行业标准

B.

国家标准

C.

国际标准

D.

地方标准

3

【多选题】(2分)

生鲜产品的特性是（）。

A.

保存时间长

B.

生命周期长

C.

易变质

D.

生命周期短

4

【判断题】(2分)

为保障在供应链流通环节恒定的温度，应选用防碰撞能力、保温能力较好的包装材料。()

A.

错

B.

对

5

【判断题】(2分)

冷冻加工既包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却和冻结，以及在低温状态下的加工作业过程，

也包括果蔬的预冷，各种冷冻食品和奶制品的低温加工等。()

A.

错

B.

对

第二章测试

1

【单选题】(2分)

标志着畜肉腐败变质的开始是下列哪个现象的出现（）。

A.

僵直

B.

腐败

C.

成熟

D.

自溶

2

【多选题】(2分)

畜肉为例的食品腐败过程包括（）。

A.

自溶

B.

腐败

C.

僵直

D.

成熟

3

【多选题】(2分)

畜肉处于下列哪个阶段是新鲜的（）。

A.

腐败

B.

自溶

C.

僵直

D.

成熟

4

【判断题】(2分)

果蔬储藏过程中，应做到保持较弱的有氧呼吸，防止无氧呼吸。（）

A.

对

B.

错

5

【判断题】(2分)

衡量果蔬呼吸作用强弱的主要指标是呼吸强度。（）

A.

错

B.

对

第三章测试

1

【单选题】(2分)

机械式冷藏集装箱相对于其他形式冷藏集装箱最突出的优点是（）。

A.

适宜远距离运输

B.

自动控制方便

C.

调温范围广

D.

箱内温度分布较均匀

2

【单选题】(2分)

制冷加热集装箱一般箱内控制温度范围为（）。

A.

一10℃～10℃

B.

一18℃～18℃

C.

一28℃～38℃

D.

一18℃～38℃

3

【多选题】(2分)

从温度上来看，冷链运输包括（）。

A.

冷冻运输

B.

冷藏运输

C.

恒温运输

D.

加温运输

4

【判断题】(2分)

位置代码可以识别商业或组织实体，如法人实体、功能实体和自然实体。（）

A.

错

B.

对

5

【判断题】(2分)

美国国家动物标识系统的建立确定了在发生紧急疫情时48小时内识别出与疾病有直接接

触的动物及饲养场地，以便诊断，围堵、根除动物疫情。（）

A.

对

B.

错

第四章测试

1

【多选题】(2分)

智慧冷链综合服务的价值体现在（）。

A.

增强智慧冷链流程的可视性

B.

实现智慧冷链的全球化管理

C.

高度整合智慧冷链的内部信息

D.

降低企业的运营风险

2

【单选题】(2分)

供应链金融与非供应链金融比较，银行承担的风险（）。

A.

非供应链金融，较小

B.

供应链金融与非供应链金融相同

C.

供应链金融，较小

D.

供应链金融，较大

3

【多选题】(2分)

绿色智慧厨房供应链模式竞争优势体现在（）。

A.

数据处理优势

B.

产品优势

C.

服务对象优势

D.

一体化优势

4

【多选题】(2分)

智慧冷链系统的特点有（）。

A.

可延展性