DB34T 988-2024地理标志产品 五城茶干.docx

ICS67.060

CCSX11

34

安徽省地方标准

DB34/T988—2024代替DB34/T988-2009

地理标志产品五城茶干

Productofgeographicalindication-Wuchengdriedsoybeancurd

2024-01-11发布

2024-02-11实施

安徽省市场监督管理局发布

前言

本文件根据国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）《地理标志产品保护规定》、GB17924-2008《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草制定。

本文件代替DB34/T988-2009《地理标志产品五城茶干》。与DB34/T988-2009相比，除结构调整和编辑性修改外主要技术变化如下：

——更改了五城茶干地理标志产品保护范围（见第4章，2009年版第3章）；

——更改了五城茶干加工工艺（见第5章，2009年版5.3）；

——更改了“大豆”的相关要求（见6.2.1,2009年版5.2）；

——增加了“原辅料”“加工过程”的相关要求（见6.2，6.3）；

——更改了感官指标，并将DB34/T988-2009的试验方法更改后纳入（见6.4，2009年版第6章）；

——删除了“理化指标”中的“总糖”（见2009年版5.5）；

——增加了“安全要求”，并将DB34/T988-2009的相关条款合并纳入（见6.6，2009年版5.6、5.8）；

——更改了“组批抽样”和“型式检验抽样”方法（见7.1.2、7.2.2，2009年版7.1.2、7.2.2）；

——更改了“标签”和“保质期”的相关要求（见8.2、8.3、8.4、8.6，2009年版8.2、8.3、8.4、8.6）；

——删除了附录B（见2009年版附录B）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由休宁县人民政府、黄山市市场监督管理局提出。

本文件由安徽省市场监督管理局归口。

本文件主要起草单位：黄山佳龙绿色食品有限公司、黄山市产品质量检验研究院、中量大黄山高质量发展研究院有限公司、休宁县市场监督管理局、黄山市农业技术推广中心。

本文件主要起草人：汪麟、洪光明、王英、朱诚、谢灶平、朱茜、吴闽芳、柏晓辉、徐佳、冯战雷、姚剑、陈林。

本文件所代替标准的历次版本发布情况为：

——2009年首次发布为DB34/T988-2009《地理标志产品五城茶干》；

——本次为第一次修订。

地理标志产品五城茶干

1范围

本文件规定了五城茶干地理标志产品的保护范围、加工工艺、要求、检验规则以及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于国家市场监督管理总局（原国家质量监督检验检疫总局）根据《地理标志产品保护规定》批准保护的五城茶干。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1352大豆

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T17924地理标志产品标准通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

五城茶干Wuchengdriedsoybeancurd

在五城茶干地理标志产品保护范围内，选用当地生产的优质大豆，采用率水水系为水源水，以本地传统工艺或以此改进的传统工艺精制而成的豆腐干，具有“纯净绵厚、清甜可口、香气纯正、组织细密、对折不断”等品质特征。

4五城茶干地理标志产品保护范围

限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即现黄山市休宁县管辖的行政区域内五城镇、商山镇（原商山乡）、山斗乡、岭南乡、齐云山镇、海阳镇、万安镇、鹤城乡等乡镇,应符合附录A的保护范围要求。

5加工工艺