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公共营养师练习题库及答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、菌落总数的食品卫生学意义是

A、食品失去食用价值的标志

B、食品受到粪便污染的标志

C、食品清洁状态的标志

D、食品受到致病菌污染的标志

正确答案：C

2、食品中毒调查与处理内容不包括

A、剩余食物中的致病因子

B、中毒食物的调查

C、卫生制度的调查

D、中毒患者个案调查

正确答案：C

3、微波加热的特点包括

A、节能

B、加热均匀差

C、营养素被大量破坏

D、不能灭菌

正确答案：A

4、UL是()的水平。

A、日常摄取高限

B、建议摄入

C、低于RNI

D、低于AI

正确答案：A

5、胆汁中促消化吸收作用的物质是

A、胆色素

B、胆色素

C、胆盐

D、胆固醇

正确答案：C

6、为预防营养性缺铁性贫血,幼儿期铁的RNI为

A、12mg/天

B、15mg/天

C、9mg/天

D、7mg/天

正确答案：C

7、蛋黄的胆固醇含量较高,加工成咸蛋或松花蛋后,胆固醇含量会怎样变化?

A、胆固醇含量无明显变化

B、胆固醇含量变低

C、胆固醇消失

D、胆固醇含量变高

正确答案：A

8、成年女性含水量不如成年男性,是由于

A、女性基础代谢率较低

B、女性汗腺较少

C、女性血液量较少

D、女性体脂率较高

正确答案：D

9、新生儿肠道中的酶，哪种酶活力相对最弱

A、淀粉酶

B、胰蛋白酶

C、糜蛋白酶

D、脂肪酶

正确答案：A

10、营养物质逆浓度梯度方向穿过细胞膜，称为

A、主动转运

B、滤过作用

C、易化扩散

D、渗透

正确答案：A

11、某种脂溶性维生素有很强的抗氧化作用,能抑制细胞内和细胞膜上脂质过氧化作用。这种维生素是

A、烟酸

B、叶酸

C、维生素E

D、维生素D

正确答案：C

12、社区营养工作的具体执行者是

A、非政府组织

B、领导部门

C、家庭

D、基层社区卫生人员

正确答案：D

13、大豆中比较缺乏的氨基酸为

A、赖氨酸

B、异亮氨酸

C、蛋氨酸

D、亮氨酸

正确答案：C

14、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是

A、胎盘催乳素

B、雌激素

C、促绒毛激素

D、游离甲状腺素

正确答案：B

15、杂环胺含量最高的是

A、炸薯条

B、炸鱼

C、涮羊肉

D、煮鸡蛋

正确答案：B

16、下列与肥胖病发生无关的饮食因素有

A、晚餐过饱

B、长期进食高能量高脂肪膳食

C、进食速度过快

D、膳食纤维摄入过多

正确答案：D

17、摄入量（RNI）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的。

A、肥胖的

B、在正常范围内

C、较轻的

D、超重的

正确答案：B

18、由肝脏细胞分泌具有苦味的有色液汁是

A、胆汁

B、肠液

C、肝素

D、胰液

正确答案：A

19、食品掺杂掺假是一种人为的故意向食品中加入杂物的过程,以下()不是掺杂掺假行为。

A、藕粉中加入薯干淀粉

B、肉中注水

C、腌菜中加入亚硝酸盐

D、粮食中加入沙石

正确答案：C

20、以下关于糖尿病，不正确的是

A、体力活动减少是发生糖尿病的重要因素

B、1型糖尿病不具有遗传性

C、是一种多病因的代谢疾病

D、2型糖尿病患病率随年龄增加而增高

正确答案：B

21、骨质疏松的营养防治不包括

A、补充钙强化剂

B、适度体力活动

C、不要运动

D、补充维生素D

正确答案：C

22、与日本“痛痛病”有关的是

A、Hg

B、Cd

C、As

D、Pb

正确答案：B

23、某品牌可乐,含糖量为9%,问一罐355mL可乐的能量约为

A、128kcal

B、1420kcal

C、234kcal

D、224kcal

正确答案：A

24、DRIs中可以满足某一特定性别.年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平的是

A、EAR

B、RNI

C、AI

D、UL

正确答案：B

25、动物肌肉内碳水化合物的主要储存形式是

A、葡萄糖

B、乳糖

C、糖原

D、半乳糖

正确答案：C

26、参与同型半胱氨酸甲基化成蛋氨酸的维生素有

A、维生素C

B、维生素B12

C、维生素K

D、维生素B1

正确答案：B

27、2周岁的幼儿体重约

A、18kg

B、8kg

C、16kg

D、12kg

正确答案：D

28、1-3岁幼儿每日维生素A的RNI为（）微克/日

A、300

B、310

C、320

D、330

正确答案：B

29、对高血压的评价正确的是

A、喝低度酒不会导致高血压

B、减体重是治疗高血压的重要防治原则

C、牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶

D、土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食

正确答案：B

30、绝经后妇女钙的RNI为()毫克/日

A、1300

B、1200

C、1000

D、1100

正确答案：C

31、25周岁，中等体力劳动中国女性，每天需要的能量最接近下列哪个值

A、1700