幼儿园大班健康《食品安全与卫生》优质课件.pptxVIP

幼儿园大班健康《食品安全与卫生》优质课件

食品安全基本概念日常生活中食品安全问题校园内食品安全保障措施儿童营养与健康饮食指导个人卫生习惯培养与疾病预防家庭环境中食品安全隐患排查总结回顾与互动环节目录

01食品安全基本概念

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全包括食品数量安全、食品质量安全和食品卫生安全等方面。食品安全是一个全球性的问题，不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，还关系到经济的健康发展和社会的稳定。什么是食品安全

食品安全直接关系到人们的身体健康，尤其是幼儿、老人等弱势群体，更容易受到不安全食品的危害。保障公众身体健康食品安全问题容易引发社会恐慌，影响社会稳定和经济发展。维护社会稳定食品安全是国际贸易的重要壁垒，提高食品安全水平有助于打破贸易壁垒，促进国际贸易发展。促进国际贸易食品安全重要性

引起人类的急性或慢性中毒，对食用者的健康造成危害；影响食品的感官性状，造成食用者的不良反应；有些微生物的污染还会引起食品的腐败变质，造成经济损失。食品污染的危害包括生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）；化学性污染（如农药、重金属、添加剂等）；物理性污染（如放射性物质、杂质等）。常见的食品污染包括食品污染定义及危害

02日常生活中食品安全问题

食材选择清洁卫生烹饪过程食物储存家庭烹饪中食品安全注意事买新鲜、无病虫害的食材，避免使用过期或变质的食品。烹饪前要洗手并确保厨房用具、餐具的清洁，避免交叉污染。食物要煮熟煮透，尤其是肉类、禽类、海产品等，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。将食物存放在干燥、通风、阴凉处，避免高温或潮湿环境导致食物变质。

外出就餐时食品安全问题防范选择有营业执照、卫生许可证的餐厅，尽量避免在街边摊贩处就餐。使用前要检查餐具是否干净、无破损，避免使用不洁或有异味的餐具。注意观察食物的颜色、气味和口感，发现异常应及时停止食用。就餐后要保留好发票或收据，以便出现食品安全问题时进行维权。餐厅选择餐具检查食物观察保留凭证

节日食品选择家庭聚餐准备外出旅游饮食特殊人群关注节日与特殊场合下食品安全提示购买节日食品时要注意查看生产日期、保质期等信息，避免购买到过期食品。外出旅游时要选择干净卫生的餐馆就餐，尽量避免食用生冷食物。家庭聚餐时要确保食材新鲜、烹饪过程卫生，避免食品安全问题发生。对于老人、儿童、孕妇等特殊人群，要特别关注他们的饮食安全，选择适合他们的食物。

03校园内食品安全保障措施

建立健全的卫生管理制度，包括食材采购、食品加工、食品储存、餐具消毒等环节。设立专职或兼职的食品安全管理人员，对食堂进行全面监督和管理。定期对食堂进行卫生检查和评估，确保各项卫生指标符合要求。幼儿园食堂卫生管理制度介绍

消毒方法应科学、有效，如使用高温蒸汽、紫外线等消毒方式。消毒后的餐具应储存在干燥、通风、无尘的专用保洁柜内，避免二次污染。餐具使用后应及时清洗、消毒，避免细菌滋生。餐具消毒与储存要求讲解

加强对校园周边小卖部的监管，确保其销售的食品符合安全标准。建议小卖部不销售高糖、高盐、高脂肪等不健康食品，鼓励销售健康、营养的零食和饮料。定期开展食品安全宣传教育活动，提高家长和幼儿的食品安全意识。校园周边小卖部监管及建议

04儿童营养与健康饮食指导

儿童处于生长发育关键期，身高、体重增长迅速，需要充足的营养支持。生长发育快速消化系统未成熟营养需求多样化儿童消化系统尚未完全成熟，对食物的消化、吸收能力有限，需选择易消化、营养丰富的食物。儿童对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的需求较高，且需保持一定比例。030201儿童生长发育特点及营养需求分析

提供多种类食物，以谷类为主，注意粗细搭配，保证能量和营养素的摄入。食物多样，谷类为主蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于增强抵抗力和预防疾病。多吃新鲜蔬菜和水果这些食物富含优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质，有助于儿童生长发育。经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉控制盐和糖的摄入量，避免过咸、过甜的食物和饮料，以降低患龋齿、肥胖等疾病的风险。清淡少盐，少喝含糖饮料平衡膳食原则和方法介绍

保持餐桌干净整洁，避免在餐桌上批评孩子，让孩子在轻松愉快的氛围中进餐。营造愉快的进餐环境鼓励孩子尝试新食物合理安排饮食时间树立榜样作用引导孩子尝试不同口味、颜色、形状的食物，激发孩子对食物的兴趣。定时定量安排孩子的饮食时间，避免孩子因过饿或过饱而产生挑食、偏食行为。家长和老师要以身作则，成为孩子健康饮食的榜样，引导孩子养成良好的饮食习惯。挑食、偏食问题纠正策略

05个人卫生习惯培养与疾病预防

手部清洁教育幼儿养成勤洗手的好习惯，特别是在接触食物前、上厕所后、接触公共物品后等关键时刻。要使用流动水和肥皂彻底清洁双手